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肠粉的米浆是怎么调的,广东肠粉怎么做

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-09 21:28    浏览量:
肠粉是广东非常出名的传统小吃,美味鲜香,嫩滑有弹性,透明劲道,非常的好吃,深受大家的喜欢,肠粉想要好吃,米浆很重要,肠粉米浆加澄面、面粉、淀粉等都可以使肠粉有弹性,每个人放的配料都不一样,主要是比例要掌握好。
肠粉是一道非常受欢迎的南方小吃,近几年在北方也是深受大家的欢迎,我们这里也是有很多卖肠粉的,生意也是好得不得了,大人孩子都喜欢吃,肠粉爽滑有弹性,鲜香美味,透明劲道,入口即化,现在很多人也都会自己在家做肠粉,下面就来分享一下肠粉米浆要放什么配料才有弹性。

肠粉
一、肠粉米浆要放什么配料才有弹性
肠粉美味鲜香,嫩滑有弹性,透明劲道,非常的好吃,是广东非常出名的传统小吃,现在不管是哪里都有卖肠粉的,深受大家的欢迎,很多人也会自己在家制作肠粉,肠粉每个人加的配料也都不一样,肠粉加澄面(小麦淀粉)、面粉、淀粉等都可以使肠粉有弹性,只要比例掌握好,根据自己的喜好选择。
二、肠粉制作步骤
1、准备食材:粘米粉300克、澄面70克、水400毫升、盐5克、油10克、虾仁、瘦肉、鸡蛋、姜丝、盐、黄酒、淀粉、蚝油、生抽、老抽、蒜
2、可以用大米浸泡打成浆,也可用现成的大米粉,把大米洗干净,用水浸泡一晚上,沥干水分放进料理机中,加入水打成米浆,多打一会打的细腻一点。
3、打好的米浆用过滤网过滤一遍,这样做出来更细腻,米浆里面加入澄面、盐、油搅拌均匀,把虾仁洗干净切粒,瘦肉洗干净剁碎。
4、分别放进碗里,加入姜丝、盐、黄酒、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时,再准备一点自己喜欢的菜,像火腿丁、玉米粒、青豆等等。
5、锅里加入一点油,油热把姜蒜放进去炒香,加入适量的水,再加入生抽、老抽、蚝油煮开,熬煮两分钟,酱汁就调好了,盛出来备用,肠粉机加入热水预热5分钟,盘子预热后刷油。
6、舀上一点米糊倒进盘子里铺均匀,放入肉馅、虾仁,放进去蒸两分钟左右,蒸好后撒上葱花,用刮刀刮起来装盘,均匀的淋上酱汁,继续做下一张,喜欢放什么菜就放什么菜,劲道爽滑有弹性。
总结:美味鲜香,嫩滑有弹性,透明劲道的肠粉就做好了,非常的好吃,做肠粉米浆很重要,调米浆的时候可以根据自己的喜好加入澄面、面粉、淀粉等,都可以使肠粉有弹性,只要比例掌握好,做出来的肠粉劲道爽滑有弹性。
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