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荞麦面的做法,荞麦面和面方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-09 21:27    浏览量:
荞麦面就是用荞麦磨的面粉,荞麦营养丰富,磨成面粉可以制作很多美食,荞麦葱油饼、荞麦馒头、荞麦面条等,都非常的好吃,荞麦面想要和面劲道不断,用开水烫面,和面的时候加入白面粉、碱面和盐,和好的面要醒发等。
荞麦面是我们农村经常会吃的,荞麦面就是用荞麦磨的面粉,荞麦是一种粗粮,营养丰富,磨成面粉可以做很多的美食,荞麦馒头、荞麦饼、荞麦饸饹等都非常的好吃,荞麦面作为粗粮,筋性很低,要是直接和面做面条、馒头非常的空难,特别是面条一煮就会全部断掉,下面就来分享一下荞麦面怎么和面才能劲道不断。

荞麦面
一、荞麦面怎么和面才能劲道不断
1、荞麦面是一种粗粮,是没有筋性的,只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断,一定要加入适量的白面粉,来增加面团的光滑柔韧度,荞麦面和白面粉的比例是1:1,当然了也可以根据自己的喜好适量调整。
2、荞麦面是粗粮,用开水烫面,这样口感也会更好,做出来的面条劲道不断,和面的时候加入盐和碱面,盐可以增加面团的筋性,加入碱做出来口感更好,不过碱的量要掌握好,加多了反而影响口感。
3、荞麦面和面,面粉和水的比例要掌握好,面要和得稍微硬一点,面团要多揉一下,揉的光滑一点,揉好的面要醒发半个小时,这样做出来的面食更光滑筋道。
二、荞麦面和面方法
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110
2、盆里加入荞麦面,用开水烫面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入白面粉,加入碱面和盐,用温水和面。
3、水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉多揉一会,揉成偏硬的光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时,醒发好后揉一下就可以做面条了,非常的筋道。
总结:荞麦面营养丰富又好吃,我们农村长大的孩子,经常会吃荞麦面做的美食,荞麦凉粉、荞麦葱花饼、荞麦馒头、荞麦面条等等,营养丰富又好吃,荞麦面不管做什么美食,和面非常的重要,只要掌握好上面的技巧,做出来的荞麦面面条筋道不断,用来做拌面、饸饹面都非常的好吃。
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