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香料的种类,什么香料入味香

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-09 21:26    浏览量:
香料的种类简直是太多了,在我们生活中也经常会用到香料,不管是煮肉、卤肉、炒菜、炖菜等都要用到香料,不同的香料作用也不一样,像丁香、良姜、小茴香、桂皮、八角等等,都可以使卤出来的肉香到爆。
香料大家也都不陌生了,我们生活中常见的香料八角、小茴香、香叶、花椒、桂皮、白芷、草果等,不管是炒菜、卤肉、煮肉、炖菜等等都要用到香料,像卤菜店用到的香料就更多了,少则十几种,多则几十种,这也是为什么那么多人喜欢吃卤菜的原因,越吃越香,只要我们掌握技巧,自己在家就可以做,下面就来分享一下什么香料入肉香。
一、什么香料入味香
1、八角、桂皮:八角是大家都熟悉的香料,八角是五香粉的主要调料,也是卤水中重要的调料,香味浓郁,卤肉时放点八角,可以使肉变得更香;桂皮又称月桂、香桂等,也是卤肉中的主要香料,很多卤水、火锅里、煮肉时都会放桂皮,桂皮香气扑鼻,味道浓厚香醇。
什么香料入味香
 
2、小茴香、良姜:小茴香味道甘、香,香味浓郁,小茴香也是传统五香粉的主料之一,香气持久;良姜辛辣味浓,香气扑鼻,良姜还有独特的清爽香气,去腥增香的效果特别明显,加入良姜,煮出来的肉又香又好吃。
3、丁香:丁香是一种很名贵的香料,但是在我们日常生活中很少见到,算是一种高级香料,气味芳香浓烈,味辛辣有麻舌感,丁香的香味渗透力强,卤肉时放上点丁香,是越吃越香,不过量一定要掌握好。
4、白芷、辛夷:白芷也是经常会使用的香料,气味芳香、微苦,可以调节口味、增香,白芷用之前最好用白酒浸泡,不仅可以淡化白芷苦涩味道,还有利于白芷释放香味;辛夷也是一种芳香四溢的香料,味道非常的香。
5、草果、陈皮:草果也是一种非常常用的香料,草果不仅可以去除腥膻味,还可以增减菜肴的味道,炖肉时放点草果,炖出来的肉清香可口;陈皮大家也都不陌生,清香解腻,卤肉的时候放上一点,可以很好地提升肉的香味。
6、千里香、灵香草:千里香也是一种作用很广泛的香料,香味虽然不浓,却十分的明显,而且非常的通透,不容易在其它香料中被掩盖;灵香草香气浓郁,含香豆素芳香油,闻起来非常的香,卤肉的时候放一点卤出来的肉又香又好吃。
总结:香料的种类太多了,其实还有很多香料都入肉香,香料是要多种搭配在一起来使用,卤出来的肉才会又香又好吃,上面几种香料都是可以入肉香的,搭配在一起使用更好,每一种香料的作用都不一样,比例一定要掌握好。
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