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马肉好吃吗,马肉能吃吗

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-06 21:10    浏览量:
马肉也是一种肉,但是我们国家吃的人比较少,这就好比鸽子也是肉,但是吃的人真不多。
首先,在我国的很多地方,也有吃马肉的习惯,除了新疆、广西等少数省区外,很少有地方可以买到马肉。因此,我们感觉很少有人吃马肉,这是为什么呢?当然除了饮食习惯以外,还有其他原因!
一、世界上喜食马肉的国家
从世界范围来看,也有个别的国家和地区的人们喜食马肉,比如:

	 马肉能吃吗
加拿大每年有近10万匹马被宰杀,成为餐桌上的美味佳肴,而且还远销欧洲市场。哈萨克斯坦、蒙古等亚洲中部的国家,在古代人们以游牧民族为主,不但会充分利用马的功能,而且还喜欢喝马奶、吃马肉。在日本和越南等亚洲国家,人们也是比较喜欢吃马肉的,有的地方还居然喜食马肉“刺身”,是世界上马肉的主要消耗国。另外,像欧洲的丹麦、荷兰等国的人们,也比较喜欢用马肉还制作汉堡和三明治。
二、不吃马肉的原因
马是人类的好朋友,蒙古族牧民作为马背上的民族,他们对马有着很深的感情,也有着深深的依赖。草原上的人们常说,是马三分龙性, 马驮着主人风里来雨里去,长途奔波,运动量很大,每天都很劳累。而且马对主人绝对的忠诚和服从。如果主人不慎从马背上掉下来,它就会站在主人的身边等候,或者是用嘴拱主人。当劳累、饥渴的时候,牛就耍上了牛脾气,说啥也不走啦。而马就不同了,它会咬紧牙关,拼着命继续前行,绝不偷奸耍滑,直至到达目的地,甚至是累得倒在地上。所以,对于长期骑乘和驾驭的马匹,人们是不吃它的肉的,一般都是直到终老,然后掩埋。
另外,人们感觉马肉不好吃。农村中流传“驴肉香马肉臭”的说法,人们说马肉有一种特殊的味道,并不是所有人都能接受这个味道。而且马肉的肌肉纤维粗糙,甚至比牛肉的还要粗,口感太差。但也有人说,马肉味道鲜美。真是众口难调啊,看来还是说马肉不好吃的人多。
还有就是马的繁殖力不是很强,母马一胎只生一只小马驹,一次怀孕要300天,基本是一年一胎,一般从1岁半开始配种,可以到繁殖到10岁左右。也就是说,母马一生只能生8胎,马匹的价格自然昂贵,而且马肉没有形成稳定的供应链。特别是,在百万大裁军中,我军的骑兵部队编制几乎全部裁撤,草原牧场养马的专业户越来越少,军马场都改为牧羊场了,马匹数量的增长更为缓慢。目前人们见到的、吃到的马肉大都是老死、病死、受伤死亡的马匹。肉质自然要打折扣,味道就更不用说了。人们常常说杀牛宰羊,杀猪宰
在我国历史任何一个朝廷,对马匹的蓄养、使用都有专职机构,称为“马政”。马政也就是历代朝廷对官用马匹的牧养﹑训练﹑使用和采购等的管理制度,并成为国家重务,养马也成为百姓的重要义务。所以,就有了“自古有天下国家者, 莫不以马政为重。故问国君之当者, 必数马以对 ”的说法。所以,人们吃马肉的机会很少,即使是在战场上,也不准随意杀马充饥,实在不行了,行将饿毙之时才能杀掉战马,以解燃眉之急。久而久之,人们对马肉敬而远之,吃马肉的欲望就逐渐淡化了。
但是,有资料显示,马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁,有恢复肝脏功能,防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的疗效。马肉中的脂肪酸具有溶解胆固醇的神奇功能,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊的作用。还能补肝肾,强筋骨。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点。
因为马的价值不是向人们肉食的,在过去马和牛一样都是在农业农耕方面给人们提供很多便利的,马可以用来驮很多货物,因为在以前没有车等交通工具,马可以载人,在战争的时候,就发挥了很大的作用,所以人们不舍得吃它。
马肉与牛肉虽然有点相似,但是营养价值却不如牛肉,因为马的运动能力非常强,所以肉比较柴,比较难嚼,就是有点硬,另外马的产量也不高,因为体型比较大,养殖难度也会加大,只有少数民族养的比较多的地方,可能会吃马肉。
总之,人们很少吃马肉,这与马对我们人类社会发展的巨大贡献密不可分,在传统观念中就没有将马视为可食用的肉类来源,再加上马肉的口感不太好,经济价值不好,这些因素都在很大程度上压缩了马肉的需求空间,我们很少看见吃马肉的现象就非常自然了。
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