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黄花鱼怎么做好吃,红烧黄花鱼的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-06 21:02    浏览量:
黄花鱼是中国重要的经济鱼之一,又叫石首鱼、黄鱼等,黄花鱼味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,深受大家的喜欢,清蒸、香煎、红烧、做汤等等都非常的好吃,根据自己的喜好选择,毕竟每个人的口味喜好都不一样。
鱼肉味道鲜美,营养丰富又好吃,在我们生活中也是经常会吃鱼肉,实惠又好吃,鱼的种类也是有很多,黄花鱼是中国重要的经济鱼之一,味道鲜美,鲜嫩无比,营养丰富又好吃,不管是南方人还是北方人都喜欢吃,做法也是有很多种,下面就来分享一下南方做黄花鱼一般都怎么做。
一、五花肉炖黄花鱼
黄花鱼1
1、准备食材:黄花鱼、五花肉、姜、葱、豆酱、红线椒
2、把黄花鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净,冲洗几遍洗干净,把黄花鱼改刀,这样更容易入味,五花肉洗干净,切成薄片,姜洗干净切丝,红线椒洗干净切斜段,葱洗干净切段。
3、锅里加入一点油,把五花肉放进去煎出油脂,煎至焦香,中途要注意翻面把多余的油脂舀出来,把鱼放在五花肉上面。
4、加入适量的开水,开水没过鱼身二分之一就可以了,把姜丝和葱段放在鱼上面,再加入一点普宁的豆酱,没有的话也可以用豆豉、生抽,中小火盖上盖子焖煮几分钟。
5、具体时间看鱼的大小决定,焖煮的过程中,可以舀起汤汁浇上鱼身上,这样更入味,汁收得差不多时,放入辣椒段,浇上熟油,就可以出锅了,鱼肉的鲜美与五花肉的油脂鲜美结合,真的是太好吃了。
二、香煎黄花鱼

黄花鱼2
1、准备食材:黄花鱼、盐15克、花椒适量、米酒25克、水800克、葱、洋葱
2、把黄花鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净,从背部切开,把头骨砍断,把鱼片开,这样会更入味,也方便煎制,用水洗干净。
3、洋葱洗干净切丝,葱洗干净切段,盆里加入米酒、花椒、葱、洋葱,再加入盐,用手使劲地抓一下,把葱、洋葱里面的汁抓出来。
4、再加入清水,搅拌均匀,把鱼放进去腌制一个小时,腌制好后,把黄花鱼拿出来,用厨房纸把鱼表面的水分吸干净。
5、锅里加入一点油,拿起锅晃动一下,使油均匀地在锅里油走一遍,把黄花鱼放进去,先煎鱼的内部,用小火煎制。
6、煎制5分钟,煎制鱼微微发焦,把黄花鱼翻面,煎制表皮,翻面的时候要小心,不要把鱼弄烂了,煎制鱼皮酥脆,就可以了,盛出来装盘就可以吃了,也可以蘸上料汁,非常的好吃。
总结:黄花鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富又好吃,黄花鱼的做法也是有很多种,红烧、香煎、清蒸、炖、做汤等都非常的好吃,上面两种黄花鱼的做法也是南方常做的方法,非常的好吃,喜欢的可以试试。
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