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油辣子怎么做好吃,油辣子的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-06 21:01    浏览量:
油辣子色泽红亮、香味浓郁、又香又辣,非常的好吃,油辣子的用途也是非常的广,凉拌菜、各种面食、蘸水都离不开油辣子,做油辣子也是很讲究的,辣椒很重要,制作过程也很重要,制作出来的油辣子要具备香、辣、红这三样。
油辣子也就是我们说的辣椒油,在我们生活中也是离不的,油辣子香、辣、红,色泽红亮、香味浓郁、又香又辣,不管是用来拌面、拌凉菜、炒菜、做蘸料等都非常的好吃,我最喜欢用油辣子来配馒头吃,油辣子的做法也是很有讲究的,我爸以前卖过小凉皮、凉菜,经常做油辣子,下面就来分享一下油辣子怎么做才好吃。

油辣子
一、油辣子好吃小技巧
1、想要做出来的油辣子好吃,辣椒的选择很重要,要选择颜色红一点的辣椒,做出来的油辣子颜色更漂亮,最好是自己制作辣椒面,自己制作的辣椒面更纯正更香。
2、炒制辣椒的时候,要用小火炒至,要不停的翻动,避免炒糊,油里面加入姜、葱、八角、花椒等这些香料,炸出来的油更香,做出来的油辣子也更香。
3、做油辣子的时候,用醋或者凉油先把辣椒面拌一下,这样炸的时候不容易炸糊,炸辣椒面的时候,油温要掌握好,要分三次加入,这样做出来的油辣子色香味俱全。
二、油辣子制作步骤
1、准备食材:二荆条250克、小米辣250克、菜籽油4斤、白芝麻、陈醋、盐、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香
2、辣椒可以根据自己的喜好来选择,锅里加入一点油,把辣椒放锅里炒一下,要用小火炒制,不停的翻炒,炒至辣椒外表酥脆,放凉后放进石臼里,把辣椒捣碎放盆里。
3、葱姜洗干净葱切段,姜切片,蒜洗干净拍一下,洋葱洗干净切块,香菜洗干净,把香料用水浸泡五分钟,洗干净沥干水分。
4、辣椒面里面加入盐、小茴香、陈醋,陈醋边倒边搅拌,微湿的状态就可以了,这样炸的时候可以避免炸糊,还可以提香。
5、锅里加入油,油热把姜片先放进去,再放入葱段、洋葱、蒜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶放进去,小火炸制,把香料炸干炸出香味,把料渣捞出来。
6、把芝麻倒进辣椒里面,搅拌均匀,油要分三次加入到辣椒面中,第一次七八成热,第二次五六成热,第三次三四成热,最后一次炝油的时候放一点醋再炝,炝油的时候要边倒边搅拌,非常的香、辣、红。
总结:油辣子香、辣、红,色香味俱全,也是我们生活中不可缺少的调料,用来拌面、做蘸料、凉皮、拌凉菜等都非常的不错,自己在家做,好吃还卫生,只要掌握好上面的技巧,做出来的油辣子色香味俱全。
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