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荞麦粉馒头的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-05 20:39    浏览量:
荞麦粉就是用荞麦磨的粉,荞麦粉营养丰富,含有丰富的膳食纤维,我们农村就经常用荞麦粉来做馒头、面条、薄饼等,荞麦馒头一定要加入适量的白面粉,面要和好、醒发好、揉好,馒头坯要醒发一下再蒸等。
荞麦应该很多人都知道,是一种粗粮,荞麦磨成粉可以制作很多的美食,馒头、面条、荞麦粥、荞麦蒸饺、荞麦发糕等等,都非常的好吃,荞麦营养丰富,含有丰富的膳食纤维,像我们农村很多人都喜欢用荞麦蒸馒头、做面条,非常的好吃,下面就来分享一下荞麦粉馒头怎么做好吃。

荞麦粉馒头
一、荞麦粉馒头好吃小技巧
1、用荞麦面做馒头,一定要加入适量的面粉,这样做出来口感才更好,因为荞麦面是没有面筋的,荞麦还有一种苦味,单独是做不成馒头的,做出来的馒头没韧性和弹性,口感也不好,加入白面粉做出来才会蓬松暄软口感好,可以根据自己的喜好来添加白面粉。
2、做荞麦面馒头和面、揉面、醒发都很重要,和面的时候、酵母粉、水、面粉的比例要掌握好,面一定要醒发好,也不能醒发过了,都会影响口感,醒发好的面要多揉一下,这样做出来的馒头才有嚼劲。
3、做馒头还有很重要的一步,就是做好的馒头坯一定要醒发一下再蒸,这样做出来的馒头才会蓬松暄软,馒头蒸好后要焖三分钟再开盖,这样可以很好地防止馒头塌陷回缩。
二、荞麦粉馒头制作步骤
1、准备食材:面粉400克、荞麦粉100克、酵母粉5克、白糖10克、温水260克
2、盆里加入白面粉和荞麦面粉,再加入白糖,搅拌均匀,把酵母水用温水化开,加入到面粉中,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子醒发至两倍大。
3、面一定要醒发好,可以放在温暖的地方醒发,现在天气也是比较暖和了,两个小时左右就可以醒发好了,醒发好的面团里面蜂窝状丰富,可以用手按一个小孔,小孔不回缩就可以了。
4、案板上撒上干面粉,把面团放上面,揉搓排气,可以多揉一下,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,揉成馒头形状。
5、全部揉好后,盖上干净的布,醒发半个小时,醒发好后上锅蒸,蒸半个小时,主要看馒头的大小来定,蒸好后焖三分钟,打开盖子,瞬间满屋子都是馒头香味,蓬松暄软,松软好吃。
总结:荞麦粉营养丰富,用来做馒头、面条都非常的好吃,我们家就经常用荞麦粉做馒头,大人孩子都喜欢吃,只要掌握了上面的技巧,做出来的荞麦馒头蓬松暄软,松软好吃有嚼劲,喜欢吃荞麦馒头的可以试试。
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