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花雕酒和黄酒的区别

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-04 21:35    浏览量:
花雕酒和黄酒也是我们生活中经常会用到的,在烹饪的时候,加入黄雕酒或者黄酒,可以很好的去除腥味,增加菜肴的香味,花雕酒和黄酒的区别在于选材不同、制作方法不同、酒色香味不同等。
花雕酒和黄酒相信大家都不陌生,也是我们生活中经常会看到的,特别是酒店厨师,做菜的时候经常会用到花雕酒和黄酒,花雕酒风味独特,酒香馥郁芬芳,甘香醇厚,营养丰富,黄酒香气浓郁,甘甜味美,烹饪时加入花雕酒或者黄酒,不仅可以去腥,还可以增加菜肴的香味,下面就来分享一下花雕酒和黄酒的区别。

花雕酒和黄酒的区别
一、先来了解一下花雕酒和黄酒
1、花雕酒也是黄酒的一种,属于发酵酒中的黄酒,是中国的传统特产酒,主要选用上好的糯米、优质麦曲,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,甘香醇厚,营养丰富,花雕酒是可以直接饮用的,也可以温烫饮用,加热后口感会变得更加香醇,花雕酒经常会用来制作醉虾、醉蟹,花雕鸡等,非常的好吃。
2、黄酒属于米酒,是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒,也是世界三大酿造酒之一,黄酒是我国汉族民族特产,黄酒营养非常丰富,黄酒产地很广,品种很多,黄酒颜色为褐色、黄色、棕色等,黄酒常用于烹饪中,不仅可以去除腥味,还可以增加菜肴的香味,黄酒香气浓郁,风味醇厚,甘甜味美。
二、花雕酒和黄酒的区别
1、花雕酒和黄酒选材不同,花雕酒是选用上好的糯米、优质麦曲进行酿制而成;黄酒是以稻米、黍米、糯米为原料,加入泉水、酒曲酿制而成。
2、花雕酒和黄酒酒色香味不一样,花雕酒酒香比较柔和,颜色橙黄清亮,闻起来浓郁芬芳,喝起来香味十足还有一种甘甜;黄酒就不一样了,黄酒酒性比较烈。
3、花雕酒和黄酒制作方法不一样,花雕酒属于黄酒中的一种,是选用上好的糯米以及优质的麦曲,加上上好的湖水,使用古老的方法酿制而成;相比花雕酒,黄酒的做法就比较简单了,就是把稻米、黍米、糯米、黑米等蒸好后,在镜像糖化和发酵就可以了。
总结:这下大家都知道花雕酒和黄酒有什么不同了吧,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,甘香醇厚,营养丰富,黄酒香气浓郁,风味醇厚,甘甜味美,花雕酒和黄酒还是有一定的区别的,选购的时候要选择优质的花雕酒和黄酒,味道更好。
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