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炒土豆丝的做法.清炒土豆丝

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-04 21:34    浏览量:
炒土豆丝可是我的最爱,也是我去饭店必点的一道菜,酸辣脆爽,清脆爽口,想想就要流口水了,也是我们老百姓餐桌上最常见的一道菜,炒土豆丝土豆的选择很重要,炒之前土豆要处理好,火候很重要等,这样炒出来的土豆丝保准好吃。
土豆营养丰富又好吃,也是我们生活中经常吃的蔬菜,土豆是我家最喜欢的菜了,我和孩子都很喜欢吃,不管是拿来炖肉、炒菜、凉拌都是非常的好吃,炒土豆丝也是每家每户都会做的一道菜,很多人都会说自己在家做炒的土豆丝没有饭店炒的好吃,那是没有掌握好技巧,下面就来分享一下炒土豆丝好吃的方法。

炒土豆丝
一、炒土豆丝好吃小技巧
1、想要炒出来的土豆丝好吃,土豆的选择很重要,经常吃土豆的都知道,土豆有两种,一种是里面是黄的,一种是白色的,黄色的土豆淀粉比较多,炒出来就不会脆还容易烂,白色的土豆淀粉勺,炒出来就会特别脆口。
2、土豆丝一定要切的均匀,切好后用水多洗两遍,把多余的淀粉洗掉,这样炒的时候不容易粘锅口感还好,土豆丝要焯水后再炒,这样炒出来的土豆丝晶莹剔透,清脆可口,自己在家炒土豆丝都很少有人会焯水,都是直接炒的,这也是为什么自己在家炒土豆丝没有饭店好吃的重要原因,这一步一定不能少。
3、炒土豆丝火候也是非常的重要,一定要用大火爆炒,小火炒制的话,土豆丝就会在锅中停留时间长,影响口感,大火爆炒就会减短土豆丝在锅中炒制的时间,炒出来的土豆丝才会青脆爽口。
二、炒土豆丝制作步骤
1、准备食材:土豆、青椒、红椒、盐、鸡精、醋、十三香、葱、蒜、干辣椒
2、把土豆洗干净去皮,切成均匀的丝,炒土豆丝最好是用刀切,炒出来口感更加清脆,把切好的土豆丝用水洗两遍,洗去多余的淀粉,炒的时候不会粘锅还更清脆好吃。
3、葱蒜洗干净,葱切葱花,蒜切片,干辣椒洗干净切段,青椒、红椒去籽去蒂洗干净,切成丝,锅里加入一点水,水开把土豆丝放进去焯水。
4、注意不要焯水时间过长,焯至土豆丝变色,八分熟捞出来沥干水分,起锅烧油,油热把葱蒜、干辣椒放进去,翻炒出香味。
5、把青红椒丝放进去,翻炒一下,加入土豆丝大火爆炒,翻炒30秒,不能时间长,再加入鸡精、十三香、盐、醋快速翻炒均匀就可以出锅了。
总结:炒土豆丝是真的很好吃,酸辣脆爽,清脆爽口,也是我家的最爱,我也是经常在家炒土豆丝,只要掌握好上面的技巧,炒出来的土豆丝清脆爽口,晶莹剔透,好吃又下饭,喜欢吃炒土豆丝的都赶紧试试。
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