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鱼露是什么,鱼露的正确用法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-04 21:32    浏览量:
鱼露大家也都不陌生,特别是在南方地区经常会用到鱼露,味道极其的鲜美,常用于闽菜和潮州菜,鱼露的用法也是非常的广泛,可以制作各种泡菜、汤类、鱼类、海鲜类、蔬菜类等,鱼露主要就来用来提鲜。
鱼露在我们北方还是不常见的,但是在广东、福建等地就比较常见,鱼露又叫鱼酱油,就是用小鱼、小虾为原料,经过腌渍、发酵、炼制而成,味道极其的鲜美,主要常用于闽菜和潮州菜,鱼露还可以用来做很多的美食,做汤、海鲜类、泡菜的时候放入鱼露,味道会特别的鲜美,下面就来分享一下鱼露的正确用法是什么。
鱼露1
一、先来认识一下鱼露
鱼露估计很多人都知道,但是也还是有一部分人不知道,不过像我们普通家里还是很少会用鱼露,我们北方更是对鱼露比较陌生了,更别说怎么正确的使用鱼露了,鱼露是一种风味独特的水产调料,又叫鱼酱油、虾油等,主要是在广东和福建等地比较常见。
鱼露风味独特,味道也是极其的鲜美,也是闽菜和潮州菜的常用调味品,鱼露就是用小鱼、小虾等为原料,经过腌渍、发酵分解,最后炼制而成,雨露色泽呈琥珀色,味道咸,极其鲜美,营养丰富,雨露的用途也是非常的广,用来做汤、泡菜、凉拌菜、炒菜等等,都非常得好。
二、鱼露的正确用法
1、鱼露的用法还是非常广的,鱼露适用于煎、炖、煮、炒、蒸、凉拌等,鱼露用来炒菜、蒸鱼、煮鱼、煲汤、凉拌、蘸料、泡菜等,鱼露可以很好的增香、调色、提鲜,烹饪的时候,加入鱼露,可以使做出来美食味道特别的鲜美。
三、鱼露拌鸡丝
鱼露
1、准备食材:鸡胸肉、鱼露、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、辣椒油、生抽、鱼露、白糖、醋、盐
2、把鸡胸肉洗干净,凉水下锅,加入姜片、料酒、葱段大火烧开,把浮沫撇干净,把鸡胸肉煮熟,煮熟后拿出来,稍微晾一下撕成丝放盆里。
3、洋葱洗干净切丝、青红椒去籽去蒂洗干净切丝,香菜洗干净切段,放进鸡胸肉里面,再加入姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、鱼露、白糖、醋、盐抓拌均匀就可以开吃了,太过瘾了。
总结:这下大家都知道鱼露的正确用法了吧,鱼露味道极其的鲜美,是一种风味独特的水产调味品,鱼露适用于煎、炖、煮、炒、蒸、凉拌等,鱼露用来炒菜、蒸鱼、煮鱼、煲汤、凉拌、蘸料、泡菜等,都非常的鲜美好吃。
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