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麻花的家常做法:麻花为啥要放小苏打粉?

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-04 21:30    浏览量:
麻花香酥可口,又酥又脆,非常的好吃,深受大家的喜欢,特别是小孩子都喜欢吃,自己在家做制作简单又好吃,做麻花很多人都会放小苏打,因为小苏打可以使面团膨松,做出来的麻花更加蓬松酥脆,不过也不是一定要放的,根据自己的喜欢选择。
麻花非常的好吃,蓬松酥脆,香酥可口,麻花的做法也是有很多种,一般我们常见的就有脆麻花和软麻花,这两种麻花都非常的好吃,只是口感不一样,麻花大人孩子都喜欢吃,我家孩子也很喜欢吃,自己在家做,孩子吃着更放心,好吃还卫生,下面就来分享一下麻花为啥要放小苏打。

麻花
一、麻花为啥要放小苏打
麻花蓬松酥脆,香酥可口,大人孩子都喜欢吃,做麻花的时候很多人都会放小苏打,有些人可能会不知道做麻花为什么要放小苏打,小苏打也是我们生活中经常会用到的,小苏打也就是碳酸氢钠,是一种无机盐,小苏打不仅可以作为食品的膨松剂,还可以用来嫩肉等
做麻花的时候,加入小苏打,可以使面团膨松,这样做出来的麻花就会更加蓬松酥脆,疏松柔软,口感更好,像我们平时做油条、面包的时候也会放小苏打,不过小苏打的量一定要掌握好,加多了反而会影响口感,不过做麻花也不是一定要放小苏打,可以根据自己的喜好选择。
二、麻花制作步骤
1、准备食材:面粉500克、白糖70克、酵母粉4克、小苏打3克、玉米油40克、温牛奶170克、鸡蛋两个
2、碗里里加入白糖、酵母粉、小苏打、玉米油,打入两个鸡蛋,再倒入牛奶温牛奶,搅拌均匀,盆里倒入面粉,用温牛奶和面,边加入边搅拌。
3、搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大,面团醒发好后,放在案板上,揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子。
4、拿一个小剂子,搓成长条再对折搓上劲,再上劲再对折,顶端捏好,麻花坯全部做好后,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热把麻花坯放进去炸,炸的时候要多翻面,使麻花受热均匀,这样炸出来色泽均匀,炸至麻花两面金黄就可以捞出控油了。
总结:这下大家都知道麻花为什么要放小苏打了,做麻花的时候,放入小苏打,可以使用面团膨松,做出来的麻花就会更加蓬松酥脆,疏松柔软,不过一定要掌握好小苏打的量,放多了会影响口感,做麻花也不是一定要放小苏打,可以根据自己的喜好选择。
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