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紫菜蛋花汤的做法(紫菜蛋花汤的做法)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-03 10:04    浏览量:
紫菜蛋花汤的做法:
紫菜蛋花汤的做法比较简单,但紫菜的香味和鲜味总是到不了最佳效果,今天我来分享一个改进版的紫菜蛋花汤,按我的方法做出来的紫菜蛋花汤的紫菜味十足,而且口感更滑嫩,大海的味道更加澎湃。
紫菜蛋花汤1
【主料】:紫菜、鸡蛋2个。
【配料】:葱花、生姜1块。
【调料】:花生油、盐。
【准备工作】:
1、干紫菜比手掌小一点的量就可以泡发出很多,在泡紫菜的时候可以用剪刀对半剪一下,这样紫菜就不会那么长,这样方便小孩和老人下咽。剪好后再下水泡,泡开来后用手多划动紫菜,这样做的目的是让紫菜上的细沙掉落到水里去,然后用手慢慢的把紫菜捞起来,捞的时候不要捞到底以防捞到水底的细沙。
2、生姜清洗干净后拍散备用。
【烹饪方法】:
1、把洗好的紫菜和生姜放入电压力锅内,淋入半勺花生油,再一次性加入足够量的清水,水量可以稍微加多一点,然后压制50分钟。
2、把压制好的紫菜倒入锅内,把生姜去掉不用,开大火把水烧开,这时把鸡蛋打入碗中,快速打散,这时水应该沸腾了,用筷子在锅内转圈,这样锅内的紫菜和水就会随着筷子的转动转起圈了,右手在锅内转圈,左手拿起装有蛋液的碗慢慢的把蛋液倒入锅内,倒出的量不要太大,这样倒进锅内的蛋液也会随着水和紫菜一起转圈,就形成漂亮的蛋花了。
3、加完蛋液后就可以开始调味了,我们吃紫菜蛋花汤取的就是紫菜的鲜味,所以除了加盐外,无需任何的调料了,最后可以撒上一点小葱花点缀下就可以出锅了。
技术问题,你问我答:
紫菜蛋花汤
问:紫菜为什么要用压力锅压一下?
答:我们平常的紫菜蛋汤是在出锅前2分钟左右加进去,但是这样虽然有紫菜的香味,但是不浓郁,然后先用高压锅压制一下,那么紫菜的香味、鲜味就全部出来了,而且这样做出来的紫菜还特别滑嫩,口感特别好,你只有给足了时间让紫菜脱变,紫菜就一定给你大海般的宽广来回报你。

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