轻钢别墅图片

西红柿鸡蛋汤的做法分享

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-03 10:03    浏览量:
西红柿鸡蛋汤的做法:
我们平常西红柿蛋汤的做法都是西红柿一次下锅,今天我分享的做法是分2次下锅,这种做法在味觉和视觉上都要优于普通做法。
西红柿鸡蛋汤1
【主料】:鸡蛋2个、西红柿2个。
【配料】:葱花。
【调料】:花生油。
【准备工作】:
1、鸡蛋打入碗中后打散备用。
2、西红柿去皮去蒂后先切成,再切条,最后切成小碎块备用。
【烹饪方法】:
1、起锅少放一点油,汤品的油不能多,多了就会显油腻,油温5成热改小火,倒入一半的西红柿小火慢炒,把西红柿的汁水炒出来,炒出西红柿的味道,炒到西红柿的汁水浓稠时候加入1大碗开水,加开水更能激发出西红柿的味道,也能让汤的颜色更好看。
2、然后就可以开始调味了,加入适量的盐提味,少许的白糖和味精提鲜,搅拌均匀后改大火煮上半分钟,水沸腾后勾入少量的薄芡,让汤的味道更厚重,下入的蛋花才会更嫩,也能把蛋花给托起来,要注意的是勾芡不能太厚,太厚就不是汤而是羹了。
3、水再次沸腾后就关火,关火加入蛋液,这样出来的效果是蛋花的口感更嫩也会更好看。把打散的蛋液再次快速地打散一下,然后用转圈的方法慢慢的把蛋液倒入锅内,到的时候速度要慢,量要小,这样的蛋花才漂亮。全部倒完后,先不要去翻动,等蛋花定型,最多10秒后就可以开大火,倒入另外一半的西红柿,等水再次沸腾后,淋入少许的芝麻香油,再撒点葱花配色,喜欢酸味重一点的可以根据自己的口感加入适量的米醋或者香醋,搅拌均匀就可以起锅装盘。
技术问题,你问我答:

西红柿鸡蛋汤2
问:西红柿要选什么样子的才好?
答:我们在选购西红柿的时候要买蒂部也是红色的,这样的西红柿才是自然熟的而不是催熟的。
问:西红柿如何去皮?
答:先把西红柿清洗一下,洗好后在西红柿的顶部划一个十字,这样方便后面去皮,然后放大碗中,倒入开水烫1分钟左右,只要看到西红柿的皮有卷起来的迹象就可以捞出,为了防止烫手,可以过下凉水后就可以很轻易的把西红柿的皮剥掉。
问:西红柿不去皮可以吗?
答:当然可以,西红柿的皮也很有营养的,可以不去皮,洗干净就行,去皮只是在口感上会更好些。
问:西红柿然后去除蒂部?
答:先在西红柿蒂部的位置斜切一刀,这样一半上完全没有蒂部,全部在另外一半上,然后沿着蒂部左边和右边各斜切一刀,这样切下来的小三角块就是一个完整的蒂部。
问:为什么西红柿要分2次下锅?
答:第一次下的西红柿我们取其味道,所以开始下的西红柿可以多炒一些时间,这样西红柿的味道就可以全部出来,汤才够味,汤是够味了,但是西红柿却没有形状了,所以我们把西红柿分2次下锅,一半取味,一半取形,这样就完美了。

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东省东莞市万江区

Copyright © 广东家家墅科技有限公司 版权所有 网站地图