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香椿芽的营养价值,香椿芽炒鸡蛋的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-02 21:02    浏览量:
香椿芽就是春天刚发出来的嫩树枝,一种长在香椿树上的蔬菜,香椿芽是春天的味道,春天的蔬菜。
香椿芽风味独特,富含多种矿物质和维生素,受到很多人的喜爱,吃法也多种多样,作为一种味道特别的季节性蔬菜,香椿芽怎么做好吃又更营养,香椿芽有什么营养价值?
香椿芽中的营养成分

香椿芽1
香椿芽是一种蔬菜,同其他蔬菜一样,含量最多的是水分,香椿芽中含有80%以上的水分。
香椿芽中含有较多的钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维素,100克香椿芽中含有钙约110毫克(占成人每日推荐摄入量标准的14%),磷约120毫克(占17%),铁约3.5毫克(占23%),钾约548毫克(占27%),镁约36毫克(占12%),膳食纤维素约1.8克(占7%)。
香椿芽中含有较多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C,100克香椿芽中含有胡萝卜素约0.93毫克(相当于维生素A155微克,占19%),维生素B1约0.21毫克(占15%),维生素B2约0.13毫克(占9%),烟酸约0.7毫克(占5%),维生素C约56毫克(占56%)。
香椿芽中还含有少量的产热营养成分蛋白质、碳水化合物和脂肪,100克香椿芽中含有蛋白质约5.7克(占10%),碳水化合物约7.2克(占2%),脂肪约0.4克(占1%)。因此,香椿芽中的热量低,100克香椿芽含有热量约55千卡(占3%)。
此外,香椿芽中还含有较少的钠等营养成分,100克香椿芽含有钠约5毫克(占0%)。
香椿芽怎么做好吃?
香椿芽风味独特,是营养价值较高的季节性蔬菜,那么,香椿芽怎么做好吃又更营养?

香椿芽
食物搭配原则:营养互补,风味互补。根据这一原则,香椿芽应与鸡蛋搭配食用,理由如下:
1、香椿芽含有一定的蛋白质,为植物蛋白质,鸡蛋中富含优质动物蛋白质,两者搭配可实现蛋白质互补,营养价值增加。
2、香椿芽中含有膳食纤维素,鸡蛋中富含胆固醇,香椿芽中的膳食纤维素可抑制鸡蛋中胆固醇吸收,避免吃鸡蛋摄入过多胆固醇。
3、鸡蛋中不含维生素C,香椿芽中含有较多维生素C,香椿芽和鸡蛋搭配食用,有助铁的吸收利用。
4、香椿芽有独特香味,鸡蛋有独特蛋香味和腥味,香椿芽和鸡蛋搭配食用,香椿芽独特的香味可掩盖鸡蛋的腥味,使做出来的香椿芽炒鸡蛋既有香椿芽独特的香味,又有蛋香味。
小结
香椿芽炒鸡蛋好吃,既有香椿芽独特的香味,又有蛋香味,而且营养价值增加,有助铁的吸收利用,可避免吃鸡蛋摄入过多的胆固醇。
香椿芽风味独特,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素C、磷、钾和铁等维生素和矿物质,是春天的味道和春天的蔬菜,营养价值较高。(图片来自网络)

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