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嘎巴菜制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-02 20:58    浏览量:
嘎巴菜是天津小吃的一绝,嘎巴菜本名叫锅巴菜,天津话称嘎巴菜,香嫩有嚼劲,香味扑鼻,嘎巴菜当然好吃了,多种味道混合,营养丰富又好吃,嘎巴菜就是用小米、绿豆磨成浆,摊成煎饼切条,浇上卤汁和调料制作而成。
去过天津的应该都知道嘎巴菜是什么,嘎巴菜也就是锅巴菜,历史悠久,是天津公认独有的特色早点,走在天津的街头的早点摊,到处都可以看到嘎巴菜的身影,嘎巴菜香嫩有嚼劲,香味扑鼻,风味独特,多种味道混合,营养丰富又好吃,下面就来分享一下嘎巴菜好不好吃,嘎巴菜的做法。

嘎巴菜制作步骤
一、了解嘎巴菜,嘎巴菜好吃不好吃
嘎巴菜本名叫做锅巴菜,天津话称嘎巴菜,嘎巴菜是公认的天津独有特色早点,其实并不是菜,是羹汤一类的小吃,不仅风味独特,还营养丰富,嘎巴菜是用绿豆、小米打成浆,摊成饼切条,再浇上卤汁,再根据自己的口味放入芝麻酱、腐乳汁等,嘎巴菜香味扑鼻,香嫩有嚼劲,非常的好吃。
二、嘎巴菜制作步骤
1、准备食材:绿豆400克、小米100克、八角、香菜根、丁香、葱、姜、五香粉、酱油、盐、高汤、香菜、酱豆腐、麻酱、辣椒油、水淀粉
2、可以把绿豆和小米洗干净晾干打成粉,或者是把绿豆和小米浸泡后打成浆,根据自己的喜好选择,把打好的绿豆粉和小米粉过筛后放在盆里,搅拌均匀。
3、加入适量的凉白开,是要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成稀稠均匀的稀粥状,平底锅里放一点油,把面糊倒进去,摊成薄饼状,烙熟拿出来晾凉。
4、晾凉后切成柳叶状,接下来制作卤子,锅里加入一点油,油温六成热放入八角、丁香、香菜根放进去,炒出香味,再加入葱花、姜末翻炒均匀。
5、加入适量的高汤,没有加水也可以,再加入适量的盐、酱油、五香粉,煮开后把料渣捞出来,再加入淀粉水勾芡,成粘稠状就可以了。
6、把嘎巴菜放进碗里,撒上香菜,浇上制作好的卤汁,再根据自己的口味放入酱豆腐、麻酱、辣椒油等调料,搅拌均匀就可以开吃了,真的是太好吃了。
总结:嘎巴菜香气扑鼻,香嫩有嚼劲,风味独特,多种味道混合,营养丰富又好吃,嘎巴菜的做法也是很简单,按照上面的步骤来做,保准做出来的嘎巴菜香嫩有嚼劲,喜欢吃嘎巴菜的都可以试试。

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