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腊肉怎么做好吃,蒜苗炒腊肉的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-02 20:56    浏览量:
腊肉风味独特、透明发亮、黄里透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,色香味俱全,深受大家的喜爱,想要腊肉做出来的腊肉不硬又好吃,提前把腊肉浸泡一下,腊肉要煮一下再炒,切腊肉的时候不要切的太厚等。
腊肉大家都不陌生,很多地方过年的时候都喜欢制作腊肉,腊肉风味独特,吃起来味道醇香,肥而不腻,色香味俱全,深受大家的喜欢,炒腊肉也是很多人都喜欢吃的美味家常菜,但是腊肉都是经过风干而成,没处理好的话就会特别的硬,又咸又硬,影响口感,下面就来分享一下怎么使腊肉做出来不硬又好吃。
腊肉1
一、腊肉做出来不硬又好吃小技巧
1、腊肉相信很多人都喜欢吃,风味独特,味道醇香,很多人都会用腊肉来制作各种的美食,但是腊肉为了可以保存时间长,腌制的时候放了很多的盐,味道特别的咸,腊肉是经过风干而成,会特别的硬,很多人制作腊肉的时候都会是做出来的腊肉又咸又硬不好使,那是没有掌握好机巧。
2、不管是用腊肉炒菜还是做什么美食,腊肉都要提前处理好,如果直接切一下就下锅,做出来的腊肉肯定是又咸又干又硬,做腊肉的时候,把腊肉切片放进温水中加入一点盐浸泡10分钟,腊肉经过长时间的存放,肯定会有很多的灰尘,浸泡好后洗干净,再重新加入温水浸泡半个小时,这样可以很好的去除腊肉的盐味,做出来的腊肉不硬又好吃呢。
3、腊肉要煮一下再炒,腊肉直接炒制的话不仅会又硬又咸,而且炒出来肥肉也会很腻,把腊肉凉水下锅,煮开煮小火煮制七分熟,凉水下锅可以把腊肉嫩不也猪头,这样做出来就不会硬,煮过的腊肉吃起来还不会腻。
4、也可以把腊肉洗干净,蒸一下再炒,腊肉蒸过后再炒,吃起来就不会发硬,还有筋道,切腊肉的时候不要切的太厚了,这样炒出来也更好吃,腊肉配蒜苗、青椒、蒜薹等一起炒制,这样炒出来味道绝佳。
二、蒜薹炒腊肉
腊肉2
1、准备食材:腊肉、蒜薹、姜、蒜、干辣椒、五香粉、盐、蒸鱼豉油
2、把腊肉放盆里,加入温水和一点盐浸泡10分钟,浸泡好后洗干净,再重新加入温水浸泡至腊肉变软,腊肉浸泡好后,上锅蒸半个小时。
3、姜蒜洗干净,姜蒜切片,干辣椒洗干净切丝,蒜薹摘好洗干净切小段,腊肉蒸好后,拿出来切薄片。
4、锅里加入一点油,把腊肉放进去煸炒一下,微微出油后把姜蒜、干辣椒放进去炒出香味,再放入蒜薹,加入盐、五香粉、蒸鱼豉油翻炒均匀,炒至蒜薹变软就可以出锅了。
总结:腊肉风味独特、味道醇香,色香味俱全,用来炒菜特别的好吃,腊肉提前处理好了,做出来的腊肉又香又嫩,只要掌握好上面的技巧,煮出来的腊肉不干不硬,不腻又筋道,非常的好吃。

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