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银柴胡:山马扎菜怎么做最好吃?

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-02 20:54    浏览量:
山马扎菜估计只有在农村长大的才知道,山马扎就是银柴胡,特别是我们农村对野菜也是非常的钟爱,山马扎菜用来凉拌、蒸蒸菜、炒菜、做包子、饺子馅、煎鸡蛋、菜团子等都非常的好吃,有着独有的野菜香味。
山马扎菜就是银柴胡,又叫山麻楂、山妈菜、蚂蚱菜等等,每个地方的叫法都不一样,现在刚好各种野菜发芽的季节,都非常的鲜嫩,像我妈妈、奶奶辈的也都特别钟爱野菜,经常会用各种野菜来制作美食,野菜制作出来的美食有一种独特的野菜香味,非常的好吃,下面就来分享一下山马扎菜怎么做最好吃。
一、山马扎菜饺子
山马扎菜饺子
1、准备食材:山马扎、猪肉、鸡蛋、姜、葱、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、面粉、水
2、现在的山马扎都还特别的嫩,把山马扎菜摘好,多洗几遍洗干净,锅里加入一点水,水开加入盐和油,把山马扎菜放进去焯水,焯好水后捞出来,用凉水浸泡两个小时。
3、中间要换几次水,这样可以去除山马扎菜的苦涩味,盆里加入300克面粉,加入一点盐搅拌均匀,温水150克和面,水边加入边搅拌,搅拌均匀,和成偏硬的面团,放着醒发半个小时。
4、猪肉洗干净,剁成肉馅放盆里,加入葱姜末,再打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、蚝油,用花椒水调馅,花椒水分多次加入,朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
5、把泡好的山马扎菜捞出来挤干水分,切碎放盆里,用香油拌一下,加入到肉馅中搅拌均匀,醒好的面团放在案板上,揉一下揉成长条状。
6、再分成大小均匀的小剂子,擀成饺子皮,包上馅料,水开放进去煮熟,再蘸上料汁,蒸的是太好吃了,野菜香味清新。
二、山马扎菜蒸菜
山马扎菜蒸菜
1、准备食材:山马扎菜、面粉、盐、十三香
2、把山马扎菜摘好,冲洗几遍洗干净,锅里烧水,水开放入一点盐和油,把山马扎菜放进去焯水,焯好水捞出来用水浸泡两个小时。
3、中间要换几次水,浸泡好后捞出来挤干水分,切小段抖散,加入适量的面粉,十三香,抖均匀,使野菜均匀的裹上薄薄的一层面粉。
4、蒸锅里加入水,铺上笼蓖,把拌好的山马扎菜放进去蒸七八分钟,蒸好后趁热抖散,再浇上自己喜欢的料汁拌均匀,非常的好吃。
总结:山马扎菜是一种非常好吃的野菜,味道清新,营养丰富又好吃,有着独有的野菜香味,特别的好吃,用来凉拌、炒菜、蒸蒸菜、做饺子、包子馅、煎鸡蛋等都非常的好吃,制作还非常的简单。

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