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武汉面窝怎么做,面糊怎么调

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-04-01 21:10    浏览量:
面窝是湖北省武汉市的特有的著名小吃之一,香脆可口,味道咸香,在武汉的大街小巷到处都可以看见,深受大家的喜欢,武汉面窝就是用大米和黄豆浸泡好后,打成浆加入调料炸制而成,调面糊比例要掌握好,要调的稀稠适中。
面窝是武汉特有的著名小吃之一,面窝和热干面一样,都是武汉人爱吃的早点之一,走在武汉的大街小巷,到处都可以看到面窝的身影,面窝味道咸香,香脆可口,色泽金黄,非常的好吃,面窝的做法也是也很简单,主要就是调糊,下面就来分享一下武汉面窝怎么做,面糊怎么调。
一、面窝怎么做,面糊怎么调

面窝
武汉面窝色泽金黄,味道咸香,香脆可口,面窝就是用黄豆、糙米浸泡好后打成浆,再加入调料制作成面糊,炸制而成;面窝想要好吃面糊很重要,不能太稀也不能太稠,面糊太稀就会不成型,都会影响口感,主要是比例要掌握好,打好的米浆里再加入葱花、姜末、盐搅拌均匀,面糊就调好了。
二、面窝制作步骤
1、准备食材:糙米370克、黄豆120克、姜、葱、盐5克
2、做面窝可以用糙米也可以用大米,根据自己的喜好选择,把糙米和黄豆洗干净,用水浸泡一个晚上,浸泡好后,把糙米和黄豆放进料理机中。
3、开始打浆,这一步很重要,水的比例一定要掌握好,水刚好没过糙米和黄豆就可以了,水不能放得过多,过多就会导致米糊太稀,就不容易定型。
4、打米浆的时候,可以打的细腻一点,也可以打成颗粒感状的,根据自己的口感选择,把打好的米糊倒进盆里,把姜洗干净,姜切末放进米糊里面。
5、再加入一点盐,搅拌均匀,放着静置40分钟再炸,米糊静置时间到后,加入葱末搅拌均匀,就可以开始炸了。
6、锅里加入一点油,把面窝勺在热油中烧热,舀上一勺米糊倒进去,用勺子在面窝勺的中间刮出一道口子,放进锅中炸,面窝受热后会自然脱落面窝勺,炸制两面金黄就可以出锅了。
小技巧
做面窝糙米和黄豆要提前浸泡一晚上,调面糊的时候水的比例要掌握好,可以根据自己的口感放调料,面糊调好后要静置40分钟,这样可以使面窝更松软,
总结:面窝色泽金黄、味道咸香、香脆可口,非常的好吃,制作也是很简单,做面窝主要就是调面糊,每个人调面糊的方法都不一样,只要掌握好水的比例,调面糊的时候要调的稀稠适中,这样做出来的面窝酥脆可口。

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