轻钢别墅图片

炸油条做法,为什么油条要冷藏醒发

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-31 21:17    浏览量:
油条外酥里嫩,蓬松暄软,非常的好吃,我们家也是经常会炸油条,隔几天就要炸一次,油条是不用冷藏醒发的,我也是最喜欢吃妈妈炸的油条,个个蓬松酥脆,色泽金黄,看着就忍不住要咬上一口。
面食一直以来就是我们北方人的最爱,馒头、包子、油条、烙饼等都是我们生活中将常吃的面食,油条口感酥脆,外酥里嫩,个个空心,放凉了还不硬,我也是很喜欢吃油条,再配上我们这里的胡辣汤,真的是完美,我们家也是经常会炸油条,下面就来分享一下为什么油条要冷藏醒发。

为什么油条要冷藏醒发
一、为什么油条要冷藏醒发
1、我们家就经常炸油条,炸油条是不用冷藏醒发的,不过也有很多卖油条的会冷藏发酵,冷藏发酵也是有一定的好处的,我表姐家以前就在我们县城卖油条的,我也去给她帮过忙,也见过她炸油条的时候冷藏发酵。
2、像我们自己在家炸油条,根本就不用冷藏发酵,除非是为了节约时间,也会选择晚上发酵,早上刚好可以炸,像卖油条的店,一天要卖很多的油条,油条一般都是早上卖得最多,如果再上来发面根本就来不及,就会晚上和好面,冷藏发酵,早上刚好可以炸,这样可以节约很多时间。
3、冷藏发酵也是有一定的好处的,冷藏醒发会大大地降低酵母的活性,油条的延展性就没有那么强,下入油锅的时候,就会迅速膨胀,炸出来的油条就会特别蓬松,冷藏发酵还可以锁住面团里面的水分,炸出来的油条外焦里嫩,冷藏发酵最大的一个优点就是炸的时候不会特别吸油,吃起来不会油腻。
二、炸油条做法
1、准备食材:普通面粉500克、小苏打2克、酵母粉5克、白糖10克、盐5克、鸡蛋两个、温水280克
2、盆里加入面粉,加入小苏打、酵母粉、白糖、盐搅拌均匀,再打入两个鸡蛋,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子,放在温暖的地方醒发至两倍大。
3、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,注意不要揉面,炸油条和蒸馒头不一样,刚好相反,蒸馒头面是越揉蒸出来的馒头越好,油条揉面炸出来就会不蓬松还会发硬。
4、把面团直接整理成厚薄均匀的大面片,再切成大小一样的小剂子,把切好的小剂子,两两相叠,用筷子在中间压一下,油条坯全部做好后就可以开始炸了。
5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把油条坯稍微拉长一下,放进锅里,用中小火炸制,炸制的时候用筷子不时地翻动一下,使油条受热均匀,炸至油条两面金黄就可以捞出控油了。
总结:油条真的是很好吃,色泽金黄,蓬松酥脆,外酥里嫩,看着就有食欲,自己在家炸油条,是不用特地的冷藏醒发的,只要掌握好炸油条的技巧,炸出来的油条就会口感酥脆,外酥里嫩,个个空心,放凉了还不硬。

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东省东莞市万江区

Copyright © 广东家家墅科技有限公司 版权所有 网站地图