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天然香料,什么香料可以满嘴留香

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-30 20:36    浏览量:
香料是我们生活中经常会用到的,不管是卤肉、卤菜、煮肉、炒菜等都会用到香料,香料的种类也是有很多种,像香草、丁香、千里香、白芷、桂皮、香砂等等,都可以使卤出来的卤制品满嘴留香。
香料大家都不陌生,我们生活中最常见的有八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香等,我家也是没断过,煮肉的时候经常会用到香料,香料的种类也是有很多,香料又分为芳香类和苦香类,不同的香料用途也都不一样,有些香料可以去腥,有些香料可以增香,下面就来分享一下什么香料可以满嘴留香。
一、什么香料可以满嘴留香

什么香料可以满嘴留香
1、白芷:白芷也是经常使用的一种香料,白芷味道辛中带有苦涩,气味芳香微苦,白芷出香的速度很慢,适合用于卤水中,不过不能放多,用的时候可以用水浸泡一下,这样可以淡化白芷的苦涩味道,更有利于白芷释放香味。
2、香砂:香砂也就是砂仁,也是烹饪必备的香料,味道醇香,主要起到去腥除膻、增香的作用,可以中和肉的香味,留住香料的香气。
3、丁香:丁香是一种很名贵的香料,气味芳香浓烈,味辛辣有麻舌感,丁香的香味渗透力强,卤肉时放上点丁香,是越吃越香,不过注意用量,一般十斤卤水中加3克就可以了。
4、灵香草:灵香草不仅是一种中药材,还是一种具有浓烈香气的香料,灵香草又叫黄香草、满山香等,香气浓郁,含有香豆素芳香油,做麻辣卤水中也是必不可少,主要可以使卤水有飘香的作用。
5、千里香:千里香也是一种作用很广泛的香料,香味虽然不浓,却十分的明显,而且十分的通透,不容易在其它香料中被掩盖,不过用量也不能太多,多了会遮盖住其它香料的味道,一一般十斤卤水中放2克千里香就可以了。
6、桂皮、小茴香:桂皮又称月桂、香桂等,很多卤水、火锅里、煮肉时都会放桂皮,桂皮香气扑鼻,味道浓厚香醇;小茴香香味浓郁,小茴香也是传统五香粉的主料之一,香气持久。
7、辛夷、檀香:辛夷也是一种芳香四溢的香料,味道非常的香,特别是在禽类和海鲜类中有很好的增香效果;檀香是四大香料之一,香气逼人,用途广泛,在卤水中可以提升香味。
总结:香料是我们生活中经常会用到的,不管是炒菜还是煮肉等都会用到香料,特别是卤肉店,做卤水的时候会用到很多的香料,不同的香料作用也不同,上面的香料都是可以满嘴留香的香料,要想做到满嘴留香不是一种香料可以做到的,是要多种香料搭配使用,才会满嘴留香。

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