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萝卜干怎么腌好吃又脆,萝卜干腌制方法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-29 21:06    浏览量:
萝卜干就是用萝卜晒干而成, 萝卜干风味独特,不仅好吃还可以保存时间长,萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好,我们这边都是直接晒干的,这样晒出来的萝卜干原汁原味,还不容易回潮,当然了这只是我个人的看法。
前几天刚用萝卜干做了香辣萝卜干,孩子们都特别喜欢吃,我妈妈年前晒的萝卜干,用来炒菜、凉拌、做包子馅等都非常的好处,关键是晒成萝卜干不仅好吃还可以保存时间长,我们都只知道萝卜放时间长了就会发糠,影响口感,我们农村都喜欢晒成萝卜干,下面就来分享一下做萝卜干直接晒干好还是用盐腌制晒好。

萝卜干
一、做萝卜干直接晒干好还是用盐腌制晒好
1、萝卜营养丰富又好吃,相信很多人都喜欢吃萝卜,但是萝卜放时间长了里面就会发糠,影响口感,很多人都会把萝卜晒成干,不仅好吃还容易保存,我们家每年都会晒,晒萝卜干每个地方的做法都不一样,有的喜欢直接晒,有的喜欢用盐腌制一下晒,还有的喜欢把萝卜焯一下水再晒。
2、反正我们这边做萝卜干一直都是直接晒干的,这样晒出来的萝卜干原汁原味,闻起来萝卜香味浓郁,还不容易回潮;有些地方还会把萝卜焯一下水再晒干,认为这样会晒得快一点,但是这样晒出来的萝卜干味道就会变差,吃起来不脆口。
3、有的人喜欢用盐腌制一下再晒萝卜干,是因为会觉得用盐腌制一下,可以把萝卜中的水分腌制出来,就会好晾晒一点,但是萝卜中的水分和天然味道也会被腌制出来,晒出来的萝卜干味道就会差一点,还有的人会认为用盐腌制一下晒可以保存的时间长,但是盐很容易吸潮,很容易使萝卜干翻炒。
二、萝卜干制作步骤
1、准备食材:新鲜萝卜
2、挑选新鲜的萝卜,把萝卜多洗两遍洗干净,洗不到的坑坑洼洼,可以用刀挖掉,全部洗好后,沥干水分,把萝卜两头去掉。
3、先把萝卜切成片,再切成粗细均匀的条,不用切得太细,萝卜条一晒就会变得很小,晒萝卜干的时候,要提前看天气预报,近两三天有雨的话就不要制作了。
4、萝卜全部切好后,我们农村都喜欢用席子来晒,干净还通风,把萝卜条均匀的铺在席子上,放在太阳下面晒就好。
5、如果晚上有潮气的话,就收回来第二天接着晒,太阳好的话,晒三天左右就可以了,就会很干燥,放一年都不会坏,晒好的萝卜干用温水泡开,炒菜、做五香萝卜干、做包子馅等都非常的好吃。
总结:萝卜营养丰富又好吃,用来晒成萝卜干不仅好吃还可以保存时间长,我们这边都是直接晒的,我个人觉得也没必要用盐腌制再晒,直接晒,晒好的萝卜干原汁原味,萝卜香味浓郁,还不容易回潮,口感也会更好,大家可以试试。
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