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炸小鱼制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-29 21:04    浏览量:
炸小鱼干香酥脆,越嚼越香,连里面的刺都是脆的,真的是太好吃了,我家孩子就特别喜欢吃炸小鱼,想要炸出来的小鱼好吃,鱼的选择很重要,鱼要腌制后再炸,炸鱼的糊很重要,要复炸一遍等,这样炸出来的鱼刺都是脆的。
炸小鱼相信很多人都喜欢吃,不管是做下酒菜还是小零食都非常的好吃,小鱼味道鲜美,营养丰富,炸出来干香酥脆,越嚼越香,里面的刺都是脆的,我家孩子就非常的喜欢炸小鱼,每隔一段时间都会炸上一次,很多人会说炸出来的小鱼不酥脆,那是没有掌握好技巧,下面就来分享一下怎样做炸小鱼最好吃。
炸小鱼制作步骤
 
一、怎么样做炸小鱼最好吃
1、想要炸出来鱼好吃,鱼的选择也很重要,要选择新鲜的小鱼,最好是大小均匀的大拇指大小的鱼,这样的鱼更容易炸透,炸出来更好吃。
2、鱼要处理干净,用调料腌制一下,这样会更入味,炸鱼的面糊很重要,炸鱼的时候用淀粉和面粉1:1的比例,这样炸出来的鱼更加酥脆,打入一个鸡蛋,炸出来口感更好。
3、裹面糊的时候,一定要薄,这样不仅容易把鱼炸透,炸出来还更酥脆,炸鱼的时候,油温要掌握好,先用小火炸制一遍,再用大火复炸一遍,这样炸出来的鱼酥脆好处,连刺都是酥脆的。
二、炸小鱼制作步骤
1、准备食材:小鱼500克、葱、姜、白酒、盐、花椒、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉50克、淀粉50克、花椒粉
2、要选择新鲜的小鱼,做出来更好吃,把小鱼内脏、鱼鳞处理干净,多冲洗几遍,把血水洗干净,把鱼捞出来沥干水分放盆里。
3、葱姜洗干净拍一下放碗里,再加入一点白酒抓出葱姜汁,倒进小鱼里面,再加入盐、花椒、胡椒粉抓拌均匀,腌制半个小时。
4、小鱼腌制好后,把里面的葱姜挑出来,加入面粉和淀粉,再打入一个鸡蛋,一小勺花椒粉,抓拌均匀,使每一条鱼都均匀的裹上一层薄薄的糊。
5、锅里加入适量的油,油温五成热把小鱼一条一条地放进去炸,中小火炸制,炸制定型后转小火炸至,这样炸出来会更酥脆。
6、炸制的时候要翻动一下,使鱼受热均匀,炸制两面金黄后捞出来控油,再把油温升至八成热,把小鱼放进去复炸一遍,二十秒后捞出来,金黄酥脆,连刺都是酥脆的。
总结:炸小鱼金黄酥脆,越嚼越香,用来做下酒菜或者小零食都非常的好吃,制作还非常的简单,我家孩子就很喜欢吃,我也是隔一段时间都会炸上一次,只要掌握好上面的技巧,炸出来的小鱼干香酥脆,连里面的刺都是酥脆的。

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