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蚝油的作用和用法,蚝油是什么

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-28 09:46    浏览量:
蚝油是一种味道鲜美好吃的调味品,也是我们生活中经常会用到的调味品,不管是用来炒菜、调馅、凉拌菜等都非常的好吃,不过也不是所有菜都可以放蚝油的,有的菜放蚝油反而会影响味道。
蚝油大家都不陌生,是一种非常好吃的调味品,蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品,是广东常用的传统鲜味调料,我们北方比较少用,不过现在超市里都有卖蚝油,在生活中也是经常会用,蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,营养丰富又好吃,用来炒菜、凉拌菜、调馅都非常的好吃,下面就来分享一下蚝油的使用有哪些技巧。
蚝油
 
一、先来认识蚝油
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,是我国南方人常用的调味料,特别是广东,它也是素有 “海底牛奶” 之称的牡蛎为原料,蚝油味道鲜美, 蚝香浓郁,营养丰富又好吃,就是把牡蛎经过煮熟之后,取出汁水,加入其它辅料浓缩精制成成的,蚝油现在也是生活中常用的一种调味品。
二、蚝油的使用技巧
1、用来炒菜:蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,用来炒菜非常好吃,像我们北方人以前是很少用蚝油,反正我小的时候是没有见过,这就是这几年才会用蚝油,现在随着网络科技等的发达,北方人也慢慢尝试使用蚝油,我每次炒菜也都会放蚝油,菜快炒熟的时候,甩进去几滴,菜瞬间变的美味,特别是炒青菜的时候一定要放蚝油。
2、用来做凉拌菜或者蘸料:凉拌菜相信大家都喜欢吃,也是我的最爱,做凉拌菜的时候,放上蚝油味道会特别鲜美,蚝油本身就是熟的,是可以生吃的,可以直接用来做蘸料,像我们吃烧烤、火锅的时候,可以直接蘸着蚝油吃,风味独特,鲜香美味,真是一绝。
3、用来做汤、拌馅:做汤的时候,汤快好的时候,赶紧滴上几滴蚝油,做出来的汤味道鲜美,非常好喝,比放鸡精味精好喝多了;像我们北方人最喜欢吃的就是饺子了,在调饺子馅的时候,放上一点蚝油,调出来的馅非常的鲜美好吃。
三、使用蚝油的注意事项
1、蚝油虽然味道鲜美,蚝香浓郁,不过不是做任何菜都可以放蚝油,有些菜放蚝油反而会影响菜的味道,蚝油在菜中的作用主要就是提鲜的,做辛辣、酸、甜口味的菜时,最好不要放蚝油,放蚝油不仅不会有鲜味,反而会使菜有一股怪怪的味道。
2、蚝油是不可以在锅中长时间的加热,这样就会使蚝油失去鲜味,蚝油中的营养成分也会降低,所以不管是炒菜、炖菜还是做汤时,都要在出锅时再加入蚝油,这样做出来味道也会更好。
总结:蚝油腻味道鲜美,风味独特,蚝香浓郁,也是我们生活中经常用的调味品,使用蚝油的时候,也是有很多技巧的,只要掌握了蚝油的使用技巧和注意事项,在家用蚝油的时候,就不会使用不当,造成蚝油没有发挥出应有的作用,是不是有很多人跟我一样都很喜欢蚝油的。

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