轻钢别墅图片

蒸饺的做法,蒸饺用全烫面好还是半烫面好

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-27 19:56    浏览量:
蒸饺也是我的最爱,味道鲜美,营养丰富又好吃,蒸饺好不好吃,馅料和面皮都很重要,蒸饺在我们北方也是很受欢迎,我个人觉得蒸饺怎么和面主要取决于自己的口感,毕竟每个人的口感都不一样。
蒸饺是我国的传统美食,蒸饺可以做成各种馅料的,素馅的、肉馅的等,都非常的好吃,蒸饺的皮料也是有很多种,蛋皮饺、澄粉饺、米饺、面饺等,我们这里一般都是面饺,蒸饺在我们北方也是很受欢迎,也是我的最爱,隔几天就会做上一次,下面就来分享一下蒸饺用全烫面还是半烫面好。

蒸饺的做法
一、蒸饺用全烫面好还是半烫面好
1、蒸饺好不好吃除了馅料重要面皮也很重要,很多人在和面的时候,都会纠结到底是用全烫面好还是半烫面好,蒸饺和面的方法也是有很多种,温水和面、全烫面、半烫面还有凉水和面,不同的和面方法做出来的蒸饺口感也不一样,所以蒸饺怎么和面,完全取决于自己的口感。
2、全烫面就是全部用开水和面,烫面的原理就是利用开水把面筋烫软,这样就可以使面团的硬度降低,和出来的面团比较软和,但是不劲道没有韧性,烫面做出来的蒸饺放凉了也是软和的,但是烫面做出来的蒸饺会有点粘牙,烫面蒸饺非常适合老人和孩子吃,比较好消化。
3、半烫面就是用一半凉水一半开水和面,半烫面和出来的面比烫面有弹性,半烫面和面既有凉水面团的筋性,又有烫面的柔软,吃起来软中带有劲道,劲道口感好,放凉了不软不硬,老少皆宜。
二、蒸饺烫面时放油的作用
做蒸饺烫面有的人喜欢放油,烫面本来就比较粘手,放入一点油,可以很好地防止粘手,放油还可以使做出来的蒸饺的颜色更好看,表皮也会更光滑,放油还可以使煮饺子的时候不容易粘连,不过油的量也是要掌握好,不是随便加多少都可以,一般300克面粉加5克油就好,最好是猪油,也可以不放油,根据自己的喜好选择。
三、蒸饺和面步骤
1、准备食材:面粉400克、开水120毫升、凉水120毫升
2、盆里加入面粉,一半用开水汤面,一半用凉水和面,和面的时候,水要边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合在一起,揉成光滑面团,盖上盖子醒发半个小时就可以了。
总结:蒸饺和面的方法有很多种,每个人的和面方法都不一样,不过常见的蒸饺和面方法就是半烫面和全烫面,两种和面方法都很好,只是做出来的蒸饺口感不一样,每个人的口感都不一样,可以根据自己的口感来选择和面方法。

相关文章推荐

在线客服 :

服务热线:4008-888-888

电子邮箱: 16888888@qq.com

公司地址:广东省东莞市万江区

Copyright © 广东家家墅科技有限公司 版权所有 网站地图