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盐焗鸡的制作方法(盐焗鸡怎么做)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-27 19:52    浏览量:
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,口感鲜嫩,味道咸香,也是广东粤菜的代表菜式之一,深受大家的喜爱,想要盐焗鸡有咸香味,鸡的选择和腌制都很重要,调料汁的时候可以加入盐和花生油,要用小火慢焗等。
鸡肉营养丰富,味道鲜美,营养丰富又好吃,鸡肉的做法也是有很多种,烤鸡、玫瑰鸡、盐焗鸡等,都非常的好吃,特别是盐焗鸡,口感鲜嫩,金黄诱人,味道咸香,非常的好吃,深受大家的喜爱,盐焗鸡也是广东粤菜的代表菜式之一,下面就来分享一下做盐焗鸡如何才有咸香味。
盐焗鸡
一、盐焗鸡做法
1、准备食材:三黄鸡、葱、姜、干葱、香菜、沙姜、粗盐两袋、黄栀子两个、盐焗鸡粉一包、盐10克、花生油、油纸、猪油、米酒
2、把鸡处理干净,用水冲洗几遍吗,冲洗干净血水,用厨房纸把鸡表面的水分擦干,把黄栀子掰烂放碗里,加入开水浸泡备用。
3、准备一个盆,调制腌鸡的料,盆里倒入一小包盐焗鸡粉,再加入一点盐和花生油,搅拌均匀,把料汁均匀的涂抹在鸡的身上。
4、里里外外都要涂抹均匀,特别是鸡肚子里面,涂抹均匀后,把泡好的黄栀子水倒在鸡的身上抹均匀,把新鲜的沙姜和生姜洗干净拍碎。
5、香菜、葱、干葱洗干净,塞进鸡的肚子里,放着腌制一个小时,时间到后把鸡爪塞进鸡肚子里,桌子上铺几张油纸,抹上猪油,把鸡放在油纸上包裹好。
6、炒锅烧干,把粗盐倒进去,用小火慢慢翻炒,炒至盐变色,发出噼里啪啦的声音时就可以了,盛出一半,把锅里的盐整理平整。
7、把鸡放进去,把刚才盛出来的盐倒在鸡身上,把鸡盖严实,在锅边上撒上米酒,盖上盖子用小火焗40分钟,时间到后把鸡拿出来,把油纸去掉,改刀装盘就可以了。
二、盐焗鸡咸香小技巧
1、想要做出来的盐焗鸡有咸香味,鸡的选择很重要,要选择新鲜的鸡,最好是老嫩适宜的鸡,更容易入味,要用海盐,海盐能够均匀传热,做出来的盐焗鸡更加咸香。
2、想要盐焗鸡有咸香味,调腌制料的时候,可以放一点盐和花生油,这样做出来的盐焗鸡咸香入味,腌制的时候,料汁要均匀的涂抹在鸡身上。
3、调料涂抹均匀后,要多腌制一会,最少要腌制一个小时以上,这样才会更入味,咸香好吃,盐焗鸡焗的时候,用最小火,这样做出来的盐焗鸡咸香好吃。
总结:盐焗鸡的做法也是有很多种,有盐焗法、水焗法、气焗法,可以根据自己的喜好来做,上面的做法就是盐焗法,制作非常的简单,只要掌握好技巧,做出来的盐焗鸡咸香浓郁,皮脆肉嫩,鲜嫩好吃。

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