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脆皮五花肉的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-23 20:20    浏览量:
脆皮五花肉,呵呵,想想都要流口水了,色泽诱人,外皮酥脆,肥而不腻,咬上一口真的是太美味了,脆皮五花肉就是用五花肉煮好,抹上调料腌制后烤制而成,制作简单,外酥里嫩,肥而不腻,酥脆好吃。
说起五花肉,是不是会想起很多的美食,回锅肉、东坡肉、把子肉、扣肉、粉蒸肉不说了,再说都要流一地口水了,这些美食都是用五花肉制作而成,五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角,脆皮五花肉也是一道非常流行的网红菜,深受大家的喜欢,下面就来分享一下脆皮五花肉怎么做。
脆皮五花肉
一、脆皮五花肉制作步骤
1、准备食材:五花肉、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、白醋
2、准备一块五花肉,肉皮刮洗干净,洗干净,锅里加入一点水,五花肉凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮开把浮沫撇干净,小火煮20分钟。
3、煮好后把五花肉捞出来,用厨房纸把水分擦干,用牙签或者叉子在肉皮上扎一点小孔,再把猪肉皮朝下切宽条,注意不要把肉皮切段。
4、准备一个小碗,来调料汁,碗里加入一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺辣椒面、半勺盐、适量的水搅拌均匀。
5、把调好的料汁均匀的抹在肉上面,正面反面都要抹均匀,涂抹均匀后腌制一个小时,腌制好后把肉皮朝上放在锡纸上,把肉四周包起来。
6、把肉皮擦干净,撒上一层粗盐,放进烤盘里,烤箱温度210度提前预热10分钟,放进中层上下火烤半个小时,时间到后拿出来,把肉皮上面的盐去掉。
7、再把肉皮均匀的刷一层白醋,再放进去烤20分钟,烤至表皮冒泡就可以了,拿出来切成小块,可以撒上撒料,也可以蘸上不同的蘸料,真的是太过瘾了,吃一次就会深深的爱上。
二、脆皮五花肉小技巧
1、做脆皮五花肉,五花肉的选择也是非常的重要,要选择新鲜的肥瘦相间的五花肉,这样做出来更好吃,五花肉煮的时候,不要煮的时间过长,影响口感。
2、五花肉煮好后,要把水分擦干,用叉子在肉皮上面扎上均匀的小洞,把肉切一下,肉皮不要切断,这样做出来更入味。
3、可以根据自己的喜好口味调料汁,料汁一定要涂抹均匀,腌制一个小时,这样会更入味,烤的时候,肉皮上面要抹上一层白醋再放粗盐。
4、烤制的时候,每一家的烤箱温度都不一样,根据自己家烤箱的温度来决定烤制时间,烤制的时候要注意观察,避免烤糊。
总结:外酥里嫩、色泽诱人、肥而不腻,吃一次就会爱上的脆皮五花肉就做好了,看着就有食欲,尝上一口,酥脆入味,真的是太过瘾了,自己在家做,好吃又实惠,喜欢点吃的赶紧做起来吧。
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