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豆腐乳的做法,豆腐乳怎么做

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-23 20:19    浏览量:
豆腐乳很多人都喜欢吃,口感好、营养高,吃起来有一种特殊的香味,深受大家的喜爱,豆腐乳的种类也有很多种,豆腐乳就是用新鲜的豆腐,经过发酵后再加入调料制作而成,自己制作豆腐乳吃着更放心。
豆腐乳大家都知道,很多人还喜欢吃,特别是配米饭吃,超级下饭,不过我们这边很多人都吃不惯,我第一次吃还是在外面上班的时候,用来配米饭吃的,真的是超级的下饭,还有一种特殊的香味,很多人也会自己在家制作豆腐乳,自己制作无添加还卫生,下面就来分享一下豆腐乳的做法。

豆腐乳
一、豆腐乳制作步骤
1、准备食材:老豆腐五斤、腐乳曲10克、辣椒面250克、盐170克、花椒面50克、高度白酒适量、蒜末适量
2、老豆腐比较适合做霉豆腐,把买回来的老豆腐切成大小均匀的小方块,把切好的豆腐块摆在簸箕竹筐里,没有也可以用别的工具,但是要保证可以通风。
3、豆腐块摆的时候,不要摆得太挤,要保持一指的间隙,均匀的撒上腐乳曲,盖上盖子,放在15度左右避光的室内发酵三天。
4、发酵时间到后,打开后我们可以看到每一块豆腐上都长满了白色的菌丝,把豆腐放进干净的无水无油的盆子里,加入盐拌均匀,腌制一天。
5、腌制好后,把里面的水倒出来,加入蒜末、辣椒面、花椒面翻拌均匀,使每一块豆腐上面都均匀的裹上辣椒面、花椒面。
6、准备一个坛子,坛子要无水无油,最好用白酒过一遍,把搅拌好的豆腐乳放进坛子里,加入适量的高度白酒,盖上盖子密封好腌制一个月就可以吃了。
二、豆腐乳小技巧
1、做豆腐乳豆腐的选择也很重要,最好是选择老豆腐,这样做出来更好吃,豆腐发酵的温度也是很重要,这也是豆腐乳能不能成功的重要一步。
2、做豆腐乳豆腐发酵好之后,加入盐搅拌均匀腌制一下,这样豆腐乳可以保存得久还会更入味,做豆腐乳所有的发酵工具都要无水无油,这样才不容易坏。
3、做豆腐乳也可以根据自己的喜好口味放调料,最后加入一点白酒,这样做出来的豆腐乳味道更好,还可以保存时间长。
总结:香辣入味、美味好吃的豆腐乳就做好了,制作非常的简单,自己在家做豆腐乳,好吃还卫生,我也是很喜欢吃豆腐乳,特别是配米饭来吃,特别的下饭,做一次可以吃很长时间,喜欢吃豆腐乳的都可以试试。
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