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醉蟹的做法,如何制作醉蟹?

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-22 20:48    浏览量:
醉蟹是一道传统名菜,也是江南地区非常流行的美味佳肴,味道鲜美,肉嫩鲜香,深受大家的喜欢,醉蟹可以直接用生螃蟹制作,也可以把螃蟹煮熟来做,做醉蟹最好是选择江南地区的螃蟹,做出来的醉蟹味道更鲜美。
螃蟹味道鲜美,营养丰富,肉质细嫩,相信很多人都喜欢吃螃蟹,小的时候,我们就经常去河里抓螃蟹,抓到的螃蟹回来炒着吃,非常鲜美,螃蟹的做法也是有很多种,其中醉蟹就是非常的受欢迎,醉蟹肉嫩鲜香,酒香味浓郁,我也是很喜欢吃醉蟹,下面就来分享一下怎么制作醉蟹。

醉蟹
一、挑选螃蟹
制作醉蟹螃蟹的选择也是很重要,做醉蟹最好是选择江南地区的螃蟹,醉蟹本来就是江南地区非常流行的美食,江南地区的螃蟹个头比较大,肉质细嫩,味道也非常的鲜美,用来做醉蟹非常的好吃,不过自己在家做醉蟹,只要选择鲜活的,个头大一点的海蟹或者湖蟹来做,最好使用母蟹来做,做出来更好吃。
二、生醉蟹制作步骤
1、准备食材:海蟹、葱、姜、蒜、黄酒、高度白酒、蚝油、白糖、生抽
2、做醉蟹最好是选择母蟹,母蟹有黄做出来更好吃,挑选鲜活的肚子上面很干净的海蟹,把海蟹用刷子刷洗干净,控干水分。
3、姜洗干净切片、蒜洗干净切片,葱洗干净备用,螃蟹控干水分后放盆里,加入一点高度白酒,酒的量和螃蟹平齐就好,放着醉20分钟。
4、时间到后,把白酒倒出来,把葱铺在盆里,放上姜片,把醉好的螃蟹放进去,上面再放一层姜片,最后放上一点蒜片。
5、接下来调醉汁,盆里加入一点黄酒,再加入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,把调好的醉汁倒进螃蟹里面,料汁和螃蟹平齐就好,盖上保鲜膜,腌制七天就可以吃了,非常的鲜美。
三、熟醉蟹制作步骤
1、准备食材:海蟹10只、姜80克、葱80克、柠檬片适量、芥末10克、橙皮两片、白糖500克、盐50克、生抽150克、美味鲜500克、蚝油70克、白兰地100克、花雕酒两瓶、花椒20克、八角2个、白芷2克、干辣椒2个、桂皮1克、白扣1克
2、准备鲜活的母蟹,用刷子刷洗干净,放进蒸锅里,肚子朝上蒸15分钟,根据螃蟹的大小来决定蒸制时间,我这个螃蟹每只油二两半左右,蒸好后拿出来晾凉。
3、姜洗干净切片,葱洗干净,把姜葱、柠檬片、橙皮、白糖、盐、生抽、蚝油、美味鲜、花雕酒、白兰地、八角、花椒、芥末、白芷、干辣椒、白扣、桂皮全部放进锅中。
4、搅拌均匀,把晾凉的螃蟹放盆里,浇入调好的料汁,料汁要淹没螃蟹,放着浸泡一个晚上就可以吃了,非常的入味。
总结:醉蟹营养丰富,味道非常的鲜美,肉质细嫩,非常的好吃,制作也是非常的简单,醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹,可以根据自己的喜好来选择,每个人做醉蟹的方法都不一样,上面两种醉蟹的做法都非常的好吃,喜欢吃醉蟹的可以试试。
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