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威化饼干制作步骤

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-22 20:46    浏览量:
相信很多人都喜欢吃威化饼干,咬上一口酥脆夹心,甜而不腻,非常的好吃,也是一种非常受欢迎的小零食,大人孩子都喜欢吃,威化饼就是用糯米粉、土豆淀粉、红糖、杏仁粉等制作而成,非常的好吃。
威化饼饼干又叫威夫饼干、华夫饼干,深受大家的欢迎,层次分明,口感酥脆,威化饼也是有很多种,各种各样的都有,两层威化,一层牛奶层,再两层威化,再一层巧克力,就这样一层一层的,看着就有食欲,非常有层次感,甜而不腻,下面就来分享一下威化饼干是如何制作出来的。

威化饼
一、威化饼干制作步骤
1、准备食材:糯米粉180克、土豆淀粉100克、红糖10克、杏仁粉10克、冷水240克、开水800克、巧克力300克、黄油50克
2、准备一个大碗,碗里加入糯米粉、土豆淀粉、红糖、杏仁粉,充分地搅拌均匀,用冷水和面,边加入边搅拌,搅拌成细腻粘稠的粉糊。
3、再加入开水,也是边加入边搅拌,要把面糊全部烫熟,多搅拌一会,搅拌成细腻粘稠的糊状,蛋卷机用小火加热,舀上一勺粉糊放进去。
4、放在中间的位置,盖上盖子,这个时候可以听到滋滋的声音,是因为粉糊被高温挤压的时候,里面的水分迅速蒸发膨胀,几秒过后滋滋声没有的时候,把磨具翻面继续烙。
5、就这样反复翻几次面,一直到没有热气出来就可以了,大概60秒左右,打开盖子把饼皮拿出来,以同样的方法把粉糊烙完,全部烙完后,把饼皮切成均匀的长方形状。
6、接下来制作夹心,把巧克力和黄油放进容器中,隔水加热,融化后搅拌至细腻顺滑状,装进裱花袋中,拿一个饼皮,挤上巧克力酱。
7、再盖上一层饼皮,再挤上一层巧克力酱,再盖上一层饼皮,就这样一直重复,想做几层就做几层,全部做好就可以开吃了,咬上一口又香又脆,入口即化,太好吃了。
小技巧
1、做威化饼干可以根据自己的喜好用土豆淀粉或者红薯淀粉来做,水的比例要掌握好,水要边加入边搅拌,搅拌成细嫩的粉糊。
2、烙制饼皮的时候,火候和时间一定要掌握好,防止烙糊,饼干里面的夹心可以根据自己的喜好口感来做。
总结:威化饼干就是这样做出来的,威化饼干真的很好吃,又香又脆,入口即化,甜而不腻,大人孩子都很喜欢吃,自己在家做,没有任何添加,好吃还放心,我也会在家给孩子做,只要掌握好技巧,做出来的威化饼干口感酥脆,太好吃了。
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