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猪骨头汤的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-22 20:41    浏览量:
猪骨营养丰富,用来炖汤特别的好,我就经常会用猪骨来炖汤,汤色奶白,味道醇厚,营养丰富又好喝,想要炖出来的猪骨汤奶白,猪骨的选择很重要,水的比例要掌握好,炖煮的火候和时间要掌握好等。
猪骨也是我们生活中经常吃的,最常见的就是用猪骨来炖汤,猪骨炖出来的汤味道鲜美,汤色奶白,营养丰富又好喝,熬好的汤用来做米线、做面条等都非常的好吃,我也是经常在家用猪骨炖汤,很多人会说自己炖出来的猪骨汤总是清汤,这是因为没有掌握好技巧,下面就来分享一下炖猪骨汤会变白。
猪骨
一、猪骨汤奶白小技巧
1、想要熬出来的猪骨汤汤白,骨头的选择很重要,最好用猪筒骨来熬猪骨汤,猪筒骨里面的骨髓比较多,在熬制的过程中,骨头里面的脂肪就会被分解出来,这样熬出来的骨头汤又浓又白。
2、要选择新鲜的猪骨头,猪骨头要处理干净,用水浸泡一下,凉水下锅焯水,这样可以很好地逼出猪骨头里面血水,这样熬出来的猪骨头才会汤白味美。
3、想要熬制出来的骨头汤汤白,水的比例要掌握好,熬制的时候放太多的水,熬出来的汤就会不浓白,味道也会很淡,一般水的量是食材的三倍就好,水要一次加够,中途不能加水,中途加水会使骨头中的蛋白质和脂肪凝固,熬出来的汤就不浓白。
4、熬制猪骨头汤,熬制的时间和火候也很重要,这也是熬出浓白的汤的重要一步,想要熬出来的猪骨汤浓白,一定要用大火熬制,这样可以把食材中的营养物质更快析出,经过不停地翻滚发生乳化反应,这样熬出来的汤才会浓白,熬制骨头汤时间要足,至少要熬制两个小时以上。
二、猪骨汤制作步骤
1、准备食材:猪筒骨、姜、葱、黄酒、盐
2、把猪筒骨洗干净,用水浸泡一个小时,中间要换水,浸泡好后洗干净凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪筒骨从中间剁开,这样熬制出来的汤更浓白,猪筒骨放进锅里,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,保持汤面翻滚的状态。
4、用大火炖煮两到三个小时,时间到后,我们可以看到熬出来的猪骨汤已经很浓白了,加入盐调味就可以了,汤白味美,营养丰富你又好喝。
总结:用猪骨熬制骨头汤,熬出来的汤营养丰富,又浓又白,非常的好喝,只要掌握好上面的技巧,就能熬制出又白又浓的猪骨汤,我自己也是经常在家熬制,熬好的汤下烩面、米线等都非常的好吃,大家可以试试。
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