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鱼露是什么,怎么挑选鱼露

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-21 10:00    浏览量:
鱼露是一种调味品,鱼露在生活中也是经常会看到,特别是在广东、福建等地比较常见,鱼露又叫鱼酱油,就是以小鱼、小虾为原料,经过腌渍、发酵、炼制制作而成,味道极其的鲜美,常用于潮州菜和闽菜等。
在我们生活中,离不开各种各样的调料,不过是炒菜、炖汤、做馅、凉拌菜都离不开调料,特别是饭店里,真的是各种各样的调料都有,有的调料在我们平常家庭中估计都没用过,就像鱼露,虽然都知道,但是在生活中很少会用到,只是做个别菜的时候会用,下面就来分享一下鱼露是一种什么食物。

鱼露
一、鱼露是一种什么食物
1、鱼露不是食物,是一种风味独特的水产调味品,又叫鱼酱油、虾油等,在广东、福建等地比较常见,风味独特,味道极其的鲜美,也是潮州菜、闽菜中常用的调味品。
2、鱼露就是用下鱼、小虾或者水产品加工下脚料为原料,利用鱼、虾中所含的蛋白酶以及其它酶,经过腌渍、发酵分解,炼制而成,色泽琥珀色,鱼露味道咸,极其鲜美,营养丰富,做菜的时候加入鱼露,非常的鲜美。
二、鱼露都可以用来做什么菜
1、鱼露可能大家都知道,只是在我们北方人生活中很少用到鱼露,反正我家是很少用鱼露,只是偶尔会用到,像做辣白菜、各种泡菜或者做有些汤时会用到。
2、鱼露常用于汤类、贝壳类、鱼类、海鲜类、肉类、蔬菜类等,像鱼露花甲,鱼露橄榄菜等,也可以做腌制菜类的调味品,像我们平时烧烤时腌制肉类的时候,也可以放鱼露,制作各种泡菜的时候也会放鱼露,做海鲜汤、煮面条的时候都可以放鱼露,主要就是用来提鲜。
三、怎么挑选鱼露
鱼露也是有很多种,我们在买鱼露的时候,一定要挑选优质的鱼露,优质的鱼露味道更好,吃着也放心,优质的鱼露颜色是橙黄色或者橙红色,质地清澈透明不浑浊,没有悬浮的颗粒,味道荤香味,我们买鱼露的时候,可以摇动瓶子,观察产生的泡沫,如果泡沫消失的快,相对来说可以储存时间长一点。
总结:这下大家都知道鱼露是什么了吧,鱼露就是一种风味独特的水产调味品,又叫鱼酱油、虾油等,主要在广东、福建等南方地区常见的一种调味品,在我们北方不经常用到,在做汤、海鲜类、各种泡菜的时候,都会用到鱼露,加入鱼露味道会特别的鲜美。
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