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椰汁千层糕的做法分享

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-21 09:58    浏览量:
椰汁千层糕好看又好吃,深受大家的喜欢,软糯Q弹,香甜细腻,我家孩子特别喜欢,我也是经常会在家做,想要做出漂亮的椰汁千层糕比例要掌握好,蒸出来的千层糕上面很多水一般都是因为比例没掌握好。
千层糕是中国的传统小吃,在浙江也是一大著名美食之一,千层糕的层次丰富,色彩缤纷,滑嫩爽口,软糯Q弹,非常的好吃又好看,特别是小孩子看到了都喜欢,我家孩子就很喜欢吃,夏天的时候,我就经常在家做给孩子吃,孩子都喜欢得不得了,下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕,为什么蒸出来上面会有有很多水。

千层糕
一、为什么蒸出来的千层糕上面会有很多水
千层糕好看又好吃,做法也是很简单,很多人都会自己在家制作千层糕,但是有的人会说蒸出来的千层糕上面有很多的水,出现这种情况一般都是因为粉浆的比例没有掌握好,还有一种可能就是水蒸气滴在上面了,在做千层糕的时候,每次舀粉浆的时候都要把粉浆搅拌一下,做出来的千层糕会更漂亮。
二、椰汁千层糕制作步骤
1、准备食材:黄浆:马蹄粉200克、水800克、白糖200克
白浆:马蹄粉200克、水800克、椰浆150克、白糖50克
2、先来制作黄浆部分,盆里加入马蹄粉,加入一半的水,马蹄粉和水的比例是1:2,充分地搅拌均匀,过滤一下,这样做出来的马蹄糕更细腻。
3、锅里加入白糖,白糖和马蹄粉的比例是1:1,做出来不会很甜,也可以根据自己的口感来调整,用小火炒制,要一直搅拌,炒制白糖融化,炒出焦糖的香味,这样做出来的千层糕更漂亮,也可以用红糖。
4、炒出焦糖的香味后,加入剩下的水,搅拌均匀,煮至糖融化后,舀上一勺搅拌好的粉糊加入到糖水中,边加入边搅拌,搅拌均匀,煮制变黏稠就可以了,然后把煮好的粉浆倒进搅拌好的生粉糊中,边倒边搅拌,搅拌均匀,黄浆就做好了。
5、接下来制作白浆部分,把马蹄粉放盆里,加入一半的水,搅拌均匀,搅拌至没有颗粒状的粉糊,过滤一下,锅里加入椰汁,再加入剩下的水。
6、再根据自己的口味加入白糖,搅拌均匀,开小火煮制糖融化,要不停地搅拌,糖完全融化后,加入一勺搅拌好的生粉,搅拌均匀,煮至粘稠,再加入到生粉中,边加入边搅拌,搅拌均匀,白浆就做好了。
7、准备一个蒸锅,锅里加入水烧开后,放入蒸盘,第一层放黄糖浆,蒸2分钟,再放上一层椰浆,同样蒸2分钟,倒进去的时候用勺子缓一下,以免把上一层冲破,根据自己的喜好想蒸多少层就蒸多少层。
8、就这样一层黄浆,一层椰浆,一直到把黄浆,椰浆全部用完,每倒一层都是蒸2分钟,等到最后一层的时候,就多蒸一会,防止中间没熟透,蒸好后关火出锅,凉透后脱模切块就可以吃了,非常好的Q弹,好看又好吃。
总结:Q弹软糯,香甜细腻,滑嫩爽口、好看又好吃的椰汁千层糕就做好了,看着就特别好看,尝上一口,口感细腻,软糯Q弹,太好吃了,孩子们都吃不够,做法也是很简单,只要掌握好比例,每一步都做到位,做出来的椰汁千层糕不仅好看还好吃。
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