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龙凤汤的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-17 16:00    浏览量:
小的时候就经常听老年人说起龙凤汤,只是一直都没吃过,第一次吃还是跟朋友一起吃的,汤鲜味美,龙凤汤就是蛇肉和老母鸡煲成的汤,营养丰富又好喝,是广东的一道特色传统名菜,现在很多饭店也都有这道汤。
广东人最喜欢喝汤,会煲各种的汤,龙凤汤也是广东的一道特色传统名菜,营养丰富又好喝,深受大家的喜欢,现在很多地方饭店里也都有这道汤,我们小的时候就经常听老年人说起龙凤汤,不过一听是蛇和老母鸡一起煲的汤,就觉得有点害怕,后面喝了是真的好喝,下面就来分享一下到底什么是龙凤汤。
一、什么是龙凤汤
龙凤汤
龙凤汤相信大家都听过这个名字,是不是还会觉得这个名字很霸气,龙凤汤就是用蛇肉和老母一起煲的汤,味道鲜美,营养丰富又好喝,现在也有人专门养殖水蛇来卖,很多人也会自己在家煲龙凤汤,不过也有些人会用黄鳝、土龙等来代替蛇肉来制作龙凤汤,也是非常的营养又好喝。
二、龙凤汤做法
1、准备食材:老母鸡、水蛇、香菇、红枣、百合、莲子、枸杞、党参、玉竹、冰糖、料酒、姜、盐
2、现在有专门养殖的水蛇,是没有毒的,没有的话也可以用河鳗、黄鳝代替,买的时候让老板杀好,拿回来后把蛇鳞去干净,蛇肚子剪开去除内脏洗干净,剁成小段。
3、老母鸡是自己家养的,杀好处理干净内脏,剁成小块,冲洗几遍,因为不焯水,要把血水洗干净,这样煲出来的汤味道鲜美。
4、香菇摘好洗干净,在香菇盖子上切十字花刀,红枣、百合、莲子、玉竹、党参洗干净,把鸡肉和蛇肉放进砂锅里,加入足够的水。
5、把红枣、百合、莲子、玉竹、党参、香菇放进去,加入料酒、姜片、冰糖大火烧开,把浮沫撇干净,转小火煲。
6、煲一个半小时左右,把枸杞洗干净放进去,加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟就可以了,味道香浓,汤清味美,太好喝了。
小技巧
做这道汤要选择新鲜的食材,食材要处理干净,最好不要焯水,做出来原汁原味更好喝,可以根据自己的喜好放配料,炖煮的时候小火慢炖,这样炖出来的汤味道浓郁,非常好喝。
总结:这下大家都知道什么是龙凤汤,其实现在很多人也都会自己在家做,制作简单又实惠,也可以用黄鳝、土龙、河鳗等来代替蛇肉,炖出来的汤也是非常的鲜美好喝,喜欢这道龙凤汤的都可以试试。
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