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油酥烧饼的做法及配方

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-17 15:56    浏览量:
外酥里嫩、色泽金黄、香酥可口,是不是要流口水了,没错说的就是油酥烧饼,油丝烧饼也是我的最爱,制作非常简单,就是用面粉发酵好,包上油酥制作而成,现在很多地方都有卖油酥烧饼的,做法也都不一样。
油酥烧饼是我们北方地区的一种传统小吃,至今已有一百多年的历史,油酥烧饼可是我的最爱,外酥里嫩,色泽金黄,香酥可口,看着就有食欲,我们这边很多卖油酥烧饼的,生意都非常的好,每次买都要排队等,有时间我自己也会在家制作油酥烧饼,下面就来分享一下油酥烧饼到底是怎么做的。
一、油酥烧饼制作步骤
油酥烧1
1、准备食材:面粉500克、泡打粉3克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻
油酥:面粉、油、盐、十三香
2、面粉放盆里,发酵粉用温水化开,加入到面粉里,把泡打粉也放进去,用温水和面,水要边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、准备一个碗来制作油酥,碗里加入一点面粉、盐、十三香搅拌均匀,烧一点热油浇进去,搅拌均匀,油酥就制作好了。
4、面团醒发好之后,案板上撒上干面粉,把面团揉一下,擀成一个薄的大饼,均匀的抹上油酥,从一边卷起来,分成大小均匀的小剂子。
5、拿一个小剂子,把两头捏紧,整理成圆球状,准备一碗水,一碗芝麻,先沾水再沾芝麻,擀成小圆饼,盖上保鲜膜醒发十分钟。
6、平底锅刷油,把饼坯放进去烙,表面也刷一点油,烙制一面微黄翻面,烙制两面金黄就可以了,外酥里嫩、香酥可口,越嚼越香,真的是太好吃了。
二、油酥烧饼小技巧
油酥烧
1、做油酥烧饼面一定要和好,面粉和水的比例要掌握好,像我们平时蒸馒头和面要和的软硬适中,做油酥烧饼的面要和的更软一点,这样做出来的烧饼才会更松软更酥脆。
2、做油酥烧饼用温水和面,也有助于发酵,水要慢慢加入,面一定要醒发好,这样做出来的油酥烧饼蓬松酥脆,油酥用热油泼一下,做出来会更香。
3、擀好的油酥烧饼坯醒发十分钟再烙制,捞出来会更松软,烙制的时候,用中小火烙制,也可以用烤箱烤,注意观察防止烙糊。
总结:色泽金黄,外酥里嫩,香酥可口,入口酥脆的油酥烧饼就做好了,做法非常的简单,自己在家做,好吃还实惠,不过每个地方做油酥烧饼的方法都不一样,我们这里都是这样做的,做出来金黄酥脆,喜欢的可以试试。
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