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炖肉的家常做法,炖肉怎么做

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-15 17:02    浏览量:
一提起肉是不是就非常有食欲,肉是人人都喜欢吃,也是我们生活中经常会吃的,羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉等等,最喜欢的做法就是炖肉了,炖肉时有的加冷水,有的加热水,主要还是看自己的需求和口感来决定。
肉是我们生活中必吃的,不管是鸭肉、猪肉、牛肉还是羊肉,每隔几天总要吃上一次,相信很多人都喜欢吃肉,用肉做成各种的美食,都非常的营养又好吃,最经常做的就是炖肉了,制作简单,味道鲜美,好吃又过瘾,我也经常会在家炖肉,很多人都会纠结炖肉时加凉水还是热水,下面就来分享一下这个问题。

炖肉时该加凉水还是热水
一、炖肉时该加凉水还是热水
1、炖肉家家都会做,每个人的做法也都不一样,有的炖肉时加凉水,有的炖肉时加热水,很多人就会纠结了,到底炖肉时是该加凉水还是该加热水,其实这个没有固定的答案,主要还是根据自己的需求和口感来决定。
2、像我们炖肉时,想要炖出来的肉鲜嫩、鲜美、滑嫩,炖肉的时候就要加热水,热水可以使容易表面的蛋白质快速凝固,从而锁住肉的营养物质,这样炖出来的肉就会更鲜美、鲜美、滑嫩。
3、如果炖肉是想要喝汤,想要炖出来的肉酥烂,炖肉时就需要加凉水开始慢慢的多煮一会,这样可以更好地把肉煮透煮烂,这样炖出来的肉口感酥烂,汤汁味道鲜美,营养丰富还不油腻。
二、炖肉鲜美好吃的做法
1、准备食材:五花肉、姜、料酒、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、生抽、酱油、蚝油、冰糖
2、把五花肉肉皮刮干净,清洗干净,切成小块,凉水下锅焯水,加入姜片、料酒去腥,大火烧开,把浮沫撇干净,焯好水捞出来用温水洗干净,沥干水分放盆里。
3、加入两勺生抽、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油抓拌均匀,腌制半个小时,锅里加入一点油,把冰糖放进去炒糖色,小火慢炒,不停的翻动。
4、炒出糖色后,把五花肉放进去翻炒均匀,再加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀,加入适量的开水。
5、把五花肉连同汤汁倒进砂锅里,煮开后转小火,盖上盖子慢炖一个小时,时间到后,加入一点盐,大火收汁,收好汁后出锅装盘,味道鲜美,软糯入味,非常好吃。
总结:这下大家都知道炖肉时要放冷水,还是要放开水了,主要就是根据自己的口感和需求来加水,想要炖出来的肉更鲜美,就加开水,想要炖出来的肉口感酥烂,汤汁鲜美的就加凉水,不管加什么水,水都要一次加够,避免中途加水。
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