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酸辣肚丝汤的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-15 17:00    浏览量:
酸辣肚丝汤的做法
1、准备食材:猪肚、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、青菜、青椒、木耳、黄花菜、八角、面粉、醋、胡椒粉、盐、鸡精、香油
2、买回来的新鲜猪肚,用水冲洗几遍放盆里,加入面粉、醋,把猪肚里里外外反复地搓洗几遍,搓洗干净后用水冲洗干净。

酸辣肚丝汤的做法
3、把猪肚凉水下锅焯水,煮开后煮几分钟,把猪肚捞出来过凉水,用刀把猪肚上面的脏东西刮干净,去掉多余的油脂,处理干净后凉水下入高压锅,加入葱段、姜片、八角、干辣椒段、白胡椒,盖上盖子压15分钟,时间到后捞出来过凉切成丝。
4、黄花菜、木耳提前泡发,摘好洗干净,木耳切丝,黄花菜从中间切开,青椒去蒂去籽洗干净切丝,姜葱洗干净切丝,青菜洗干净切丝。
5、小米辣洗干净切段,蒜切片,干辣椒切段,葱切段放碗里备用,蒜苗洗干净切段,香菜洗干净切段,起锅烧油,油热把小米辣、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒放进去炒出香味,炒出香味后加入一点水。
6、再加入一点煮猪肚的汤烧开,把料渣捞出来,放入猪肚、木耳、姜丝、黄花菜,加入白胡椒粉、盐、鸡精、香油、香醋调味,加入淀粉水勾芡,煮开后放入青椒丝、葱丝、青菜丝,撒上蒜苗、香菜搅拌均匀就可以出锅了,酸辣爽口,开胃好喝。
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