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鲍鱼为什么煮不烂,鲍鱼汤做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-14 09:38    浏览量:
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,很多人也喜欢自己在家做鲍鱼吃,鲍鱼煮不烂主要是因为鲍鱼没有处理好,煮的时候不能水开再放鲍鱼,时间要掌握好等,都会导致鲍鱼煮不烂。
鲍鱼大家也都不陌生,味道非常鲜美,营养又丰富,不管是肉质上还是口感上,都非常的好吃,相信很多人都喜欢吃鲍鱼,都会自己在家做鲍鱼吃,最经常做的就是用鲍鱼来煮汤,味道鲜美又好喝,但是很多人在煮鲍鱼的时候,都会遇到鲍鱼煮不烂的情况,下面就来分享一下鲍鱼为什么煮不烂,该怎么办。
一、鲍鱼为什么煮不烂,该怎么办
1、鲍鱼煮不烂,主要是因为鲍鱼没有处理好,干鲍鱼的话不能直接下锅煮,一定要提前泡发再煮,可以把鲍鱼肉用刀切花刀,这样更容易煮烂。
2、很多人煮鲍鱼都喜欢水开下鲍鱼,这是不对的,这也是为什么鲍鱼会煮不烂的一个原因,水温太热,鲍鱼的腹足就会紧紧收缩在一起,就不容易煮烂,煮鲍鱼水五六十度的时候就要放鲍鱼,这样不仅不容易缩水,还容易煮烂。
3、煮鲍鱼的时候,时间要掌握好,不能煮的时间短,也不能煮的时间长,新鲜的鲍鱼比较容易煮,不能煮的时间过长,煮的时间过长了,反而会越煮越硬,影响口感,干鲍鱼的话就比较不容易煮烂,要多煮一段时间,用小火慢煮。
二、鲍鱼汤做法
1、准备食材:新鲜鲍鱼、排骨、玉米、姜、大枣、石斛
2、把鲍鱼肉取下来,内脏去除干净,用刷子把黑膜和粘液刷干净,把鲍鱼壳也刷干净,洗干净备用,鲍鱼改花刀,排骨剁成小段,洗干净。
3、排骨凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,把浮沫撇干净,煮五分钟捞出来洗干净,玉米洗干净切段。
4、把排骨放进砂锅里,鲍鱼和鲍鱼壳也放进去,放入红枣、姜片、石斛,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时。
5、炖煮时间到后,把玉米放进去,加入盐调味,继续炖煮半个小时就可以了,味道鲜美,营养丰富又好喝,鲍鱼鲜美,排骨软烂,太美味了。
总结:鲍鱼味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富口感好,煮鲍鱼的时候,只要掌握好上面的技巧,就不会出现鲍鱼煮不烂的情况,特别是干鲍鱼,一定要提前泡发,不同大小的鲍鱼煮的时间也不一样。
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