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凉粉的制作方法(凉粉怎么做好吃)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-14 09:36    浏览量:
哈哈,凉粉可是我的最爱,晶莹剔透,Q弹爽滑,深受大家的喜欢,我们这里现在到处都是买炒凉粉的,每次看到都会忍不住买上一份,我们这里做凉粉,只用淀粉和水,别的什么都不用加,做出来的凉粉不结冻是没有掌握好技巧。
凉粉相信很多人都喜欢吃,凉粉的做法也是有很多种,可以用豌豆淀粉,也可以用红薯淀粉,像我们河南这边一般都是用红薯淀粉做凉粉,小时候家里穷,哪有什么零食吃,妈妈就会给我们做红薯凉粉吃,也是百吃不腻,凉粉可以凉拌还可以炒,都非常的好吃,下面就来分享一下凉粉里加什么才能结冻。
一、凉粉里加什么才能结冻
我可以很明确地告诉大家,做凉粉什么都不需要加,只要淀粉和水就好,就可以做出Q弹爽滑,劲道好吃的凉粉,做出来的凉粉不结冻也是有很多原因造成的,淀粉没有选择好,淀粉和水的比例不对,水可能放多了,都会造成做出来的凉粉不结冻。
二、凉粉制作步骤
1、准备食材:红薯淀粉100克、水500克
2、红薯淀粉做出来的凉粉更劲道好吃,用红薯淀粉做凉粉,一定要选择纯正的红薯淀粉,红薯淀粉都是小颗粒状的,要先把红薯淀粉捣碎放盆里,加入水搅拌均匀,搅拌成无颗粒状,再用筛子过滤一遍,这样做出来的凉粉更细腻。
3、把过滤好淀粉水倒进锅中,中火烧开,转小火慢慢加热,要不停地搅拌,防止粘锅底,刚开始淀粉糊是白色的,慢慢的就会变成透明的灰色,就可以了,就说明煮熟了。
4、准备一个盆或者碗也行,把煮好的凉粉倒进盆里,整理平整,然后凉粉上面放点水,这样可以使表面不被风干,吃起来口感更Q弹爽滑,定型后脱模切成条,拌上自己喜欢的料汁就可以开吃了,劲道爽滑,太过瘾了。
小技巧
1、做凉粉淀粉的选择也很重要,首选红薯淀粉和豌豆淀粉,淀粉和水的比例一定要掌握好,一般淀粉和水的比例都是1:5,不过也是可以根据自己的口感稍做调整的。
2、搅拌淀粉水的时候,要充分地搅拌均匀,搅拌成无颗粒状,最好过滤一下,这样做出来的凉粉更细腻,看着也更美观。
3、煮凉粉的时候,要用小火煮制,要不停地搅拌,做好的凉粉上面放点水,这样可以使表面不被风干,吃起来口感更Q弹爽滑。
总结:凉粉劲道爽滑,晶莹剔透,好看又好吃,其实做凉粉特别的简单,只要掌握好上面的技巧,不用加任何东西,做出来的凉粉就劲道Q弹,爽滑可口,非常的好吃,喜欢吃凉粉的都可以试试。
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