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顺德生滚粥粥底做法窍门

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-12 21:48    浏览量:
我喝过最好喝的粥就是顺德生滚粥,味道鲜美,滑嫩爽口,一碗生滚粥,看似简简单单,其实做起来还是挺复杂的,顺德生滚粥的肉料想要做的又滑又嫩,肉料要用调料、蛋清、油等腌制一下,煮制时间很重要等。
顺德生滚粥,喝过的人都知道有多好喝,味道鲜美,口感醇香,又滑又嫩,太好喝了,也是我喝过最好喝的粥了,之前在广东上班,经常跟同事去喝,看着是一碗简简单单的生滚粥,喝起来鲜美爽滑,顺德人对生滚粥可是骨子里的挚爱,下面就来分享一下顺德生滚粥的肉料是用什么方法做得又滑又嫩。

顺德生滚粥肉
一、顺德生滚粥肉料又滑又嫩小技巧
1、顺德生滚粥的肉料一般都有猪肝、猪腰、瘦肉、鸡块、牛肉片等等,很多人自己在家做,做出来的肉料不滑嫩,那是因为肉料没有处理好,肉料要洗干净,一定要切的薄一点,这样做出来才会又滑又嫩。
2、肉料切好之后放碗里,加入姜片、盐、白糖、花生油等,搅拌均匀,腌制一下,不同的食材腌制时间也不一样,煮制的时间要掌握好,不能煮制时间过长,这样做出来的生滚粥肉料又滑又嫩。
二、顺德生滚粥制作步骤
1、准备食材:大米、珍珠米、葱、姜、瑶柱、红枣、瘦肉、猪肝、猪心、盐、胡椒粉、白糖、香油、花生油
2、做顺德生滚粥粥底也是非常重要,把大米和珍珠米洗干净,粥底的味道主要就是用瑶柱、陈皮丝、红枣丝、白果熬制的,瑶柱提前泡发,洗干净切一下,红枣洗干净切丝。
3、砂锅里加入适量的水,烧开后把米放进去,注意一定要水烧开放米,把瑶柱、红枣丝也放进去,小火煲两个小时,要把大米煮化为止。
4、把瘦肉、猪肝、猪心洗干净,切成薄一点的片,放碗里,加入姜片、盐、白糖、花生油搅拌均匀,腌制10分钟,
5、粥底熬制好了,把腌制好的瘦肉、猪肝、猪心放进粥中,用筷子搅拌一下,防止粘连在一起,煮五分钟左右,最后加入盐、胡椒粉调味,关火后撒入葱花就可以了,滑嫩爽口,太好喝了。
总结:顺德生滚粥味道鲜美,又滑又嫩,滑嫩爽口,非常的好喝,顺德生滚粥粥底、生料的处理都很重要,别看一碗简简单单的生滚粥,每一步很重要,只要掌握好技巧,做出来的生滚粥滑嫩爽口,口感醇香。

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