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分享一下荷花酥的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-11 16:49    浏览量:
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃,因为形状像荷花,所以被称为荷花酥,香甜酥松,风味独特,好看又好吃,荷花酥就是用面粉、猪油、白糖、鸡蛋、黄油等制作而成,层层酥脆,好看到你都舍不得吃了。
荷花酥相信很多人都吃过,想想荷花就能想到荷花酥有多漂亮了,做出来都舍不得吃了,真的是太漂亮了,不仅漂亮还好吃,层次分明,层层酥脆,太好吃了,荷花酥每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好做成各种馅的,还可以做成自己喜欢的颜色,下面就来分享一下荷花酥的做法。

分享一下荷花酥的做法
一、荷花酥制作步骤
1、准备食材:油皮:中筋面粉100克、白糖10克、猪油30克、水45克、食用色素适量
油酥:低筋面粉100克、猪油50克
馅料:黄油50克、糖粉40克、蛋黄50克、椰蓉80克
2、先来制作油皮,盆里加入面粉,加入白糖、食用色素,我用的粉色的,也可以选择自己喜欢的颜色,再加入猪油,水要边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团。
3、把面团用保鲜膜包好,松弛一下,二十分钟左右,接下来制作油酥,碗里加入低筋面粉,再加入猪油,抓拌均匀,揉成面团。
4、把油酥放在案板上,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆,全部揉好后盖上保鲜膜备用,做馅料,可以根据自己的喜好来做。
5、碗里打入鸡蛋,只要蛋黄,加入糖粉、椰蓉、黄油,抓拌均匀,也分成相等的小剂子,把小剂子揉圆,把油皮也揉成长条状,分成相等的小剂子揉圆,盖上保鲜膜。
6、取一个油皮小剂子,按扁用手整理成一个面皮,包上油酥,根据自己的喜好包好收紧口,全部包好后,拿一个小剂子按扁,用擀面杖擀成牛舌状,再把两边对折,全部做好后,盖上保鲜膜松弛十五分钟。
7、松弛好后,拿出来继续擀成牛舌状,再对折,全部做好后,盖上保鲜膜再松弛十五分钟,松弛好后,拿一个面皮,擀成一个正方形。
8、包上馅料,包好收紧口,全部包好后,用小刀在面团上面划出米字型刀口,可以用烤箱烤也可以用油炸,用烤箱烤150度中层烤制40分钟左右,用油炸油温130度左右放进去炸,小火炸制荷花酥完全绽开,漂浮上来就可以了。
小技巧
1、做荷花酥可以根据自己的喜好做馅料,全程中都要用保鲜膜盖好,防止风干,做荷花酥要有耐心,每一步都要做到位,这样做出来的荷花酥香甜酥松。
2、做荷花酥划刀口的时候,不能划得太深,差不多能看到馅料就可以了,不然炸制的时候容易散掉,荷花酥可以用烤箱烤也可以用油炸,油炸的时候一定要掌握好油温,小火慢炸。
总结:香甜酥松,风味独特,好看又好吃的荷花酥就做好了,真的是太漂亮了,就像一朵绽放的荷花,我都不忍心吃了,制作荷花酥要有耐心,每一步都要做到位,掌握好技巧,这样做出来的荷花酥层层酥脆,特别好看,喜欢的都可以试试。

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