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葱烧海参的做法 家常(葱烧海参怎么做)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-11 16:47    浏览量:
海参大家应该都知道,没吃过也都应该见过,海参是一种无脊椎动物,海参的种类也是有很多,营养丰富,葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜,葱烧海参就是以大葱和海参为主料,再加上各种调料制作而成。
海参营养丰富,也是我们生活中经常会见到的,海参的种类也是有很多,做法也是有很多种,炒、炖、红焖等,都非常的好吃,其中葱烧海参就是一道特色名菜,葱香浓郁,口感软糯,柔软香滑,营养丰富又好吃,葱烧海参每个人的做法都不一样,下面就来分享一下葱烧海参的做法。

葱烧海参
一、葱烧海参制作步骤
1、准备食材:海参、大葱、黄酒、姜、香菜、猪油、生抽、蚝油、白糖、糖色、高汤、盐、淀粉水
2、做葱爆海参一般都是干海参,也可以用新鲜海参,不用泡发更方便,把海参提前泡发,泡好后之后把海参的肠子、牙齿去掉,洗干净。
3、把大葱洗干净,只要葱白,葱切成大小均匀的小段,做葱烧海参葱油也是很关键,锅里加入200克猪油,猪油要提前化开,凉油下入200克大葱,再加入一点姜片和香菜,小火炸制,炸干炸出香味后,把料渣捞出来,葱油晾凉备用。
4、起锅烧水,锅里加入一点水,水开把海参放进去焯水,一分钟左右就可以了,捞出沥干水分,把葱段也放进去焯一下水,主要就是为了炸葱的时候,葱不容易脱皮,30秒左右就可以捞出来了。
5、起锅烧油,锅里加入油,油要稍微多一点,凉油把焯好水的大葱段放进去,慢慢炸制,把葱段炸透炸金黄捞出来放碗里,把海参放进去快速走一遍油。
6、葱段里面加入一勺黄酒、一勺生抽、半勺蚝油、一勺高汤、适量的白糖,盖上保鲜膜,放进蒸锅蒸10分钟左右。
7、另外起锅,锅里加入一点葱油,把炸葱油的葱姜放进去,煸炒一下,加入料酒,再加入适量的高汤,把过好油的海参放进去,加入蚝油、生抽、盐,小火煮制十分钟。
8、时间到后,把海参捞出来放进盘子里,锅里重新加入葱油,放入海参,加入一点糖色,翻炒均匀,倒入蒸好的大葱段,烧制五分钟,倒入水淀粉勾芡,出锅装盘。
二、葱烧海参小技巧
1、做葱烧海参,选择肉质肥厚的海参,做出来口感更好,干海参要提前泡发,泡发好的海参要处理干净,这样做出来味道更好。
2、做葱烧海参葱油也是很重要,这样做出来才会葱香浓郁,海参要走一遍油,这样做出来会更加的香,用高汤做出来的味道更好。
总结:葱香味四溢,海参口感软糯,营养丰富的葱爆海参就做好了,海参柔软香滑又入味,葱香味醇,不过每个人做葱烧海参的方法都不一样,只要按照上面的方法来制作,做出来的葱烧海参口感软糯,葱香浓郁。

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