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家庭自制辣椒酱的做法(辣椒酱的制作方法及配料)

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-09 22:39    浏览量:
辣椒酱对于一个爱吃辣椒的我来说,可是每天都离不了的,不管是吃面条、馒头、米饭都离不开辣椒酱,香辣可口,好吃过瘾,辣椒酱想要保存时间长,要选择新鲜的辣椒,要把水分敖干,放在阴凉保存等等。
辣椒酱香辣可口,过瘾好吃,深受大家的喜欢,不管是炒菜、吃面条、配馒头等,都非常的好吃,我就非常的喜欢吃辣椒,每年都会自己制作辣椒酱,自己制作,制作简单又卫生,关键是可以存放时间长,只不过每个地方制作辣椒酱的方法都不一样,下面就来分享一下自制辣椒酱怎么做放不坏。
自制辣椒酱1
一、自制辣椒酱放不坏小技巧
1、做辣椒酱要选择新鲜的辣椒,洗辣椒的时候不要去蒂,辣椒洗干净后要晾干水分,加入的配料也都要晾干水分,这样做出来的辣椒酱可以保存时间长,不容易坏。
2、熬制辣椒酱的时候,一定要把里面的水分敖干,这样才可以保存时间长,不容易坏,可以放一点高度白酒,不仅可以增香还可以保存时间长。
3、盛辣椒酱的容器要无水无油,一定要等辣椒酱彻底放凉后再装入容器里,要放在阴凉处保存,这样可以保存时间长,还不容易坏。
二、辣椒酱制作步骤
自制辣椒酱
1、准备食材:辣椒、牛肉、姜、蒜、葱、香菜、洋葱、盐、白糖、蚝油、生抽、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、花生碎、白芝麻
2、做辣椒酱要选择新鲜的辣椒,喜欢辣一点的可以用小米辣,中辣的就可以用大辣椒加上小米辣制作,辣椒不要去蒂洗干净,晾干水分。
3、牛肉洗干净,沥干水分切块再剁碎,也可以用料理机打,不过不要打得太碎了,蒜蒜洗干净晾干水分剁碎,辣椒去蒂剁碎。
4、姜洗干净切片、葱洗干净切段、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净,起锅烧油,锅里加入一点油,把葱段、姜片、洋葱、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒放进去。
5、用小火慢炸,把香料炸出香味,把料渣捞出来,把牛肉放进去,翻炒均匀,翻炒至牛肉变色,把辣椒放进去翻炒均匀。
6、再加入黄豆酱、姜蒜末,中小火炒制,炒制一会后,加入花生碎、白芝麻,翻炒均匀,加入盐、白糖、生抽、蚝油、高度白酒,翻炒均匀,小火熬干水分,晾凉放进干净的容器中,阴凉处保存,随吃随取。
总结:香辣可口,过瘾好吃的辣椒酱就做好了,自己在家制作,没有任何添加,好吃还卫生,放一年都不会坏,每个地方做辣椒酱的方法都不一样,只要掌握好技巧,做出来的辣椒酱香辣可口,还可以保存时间长。

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