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电饼铛烙饼的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-09 22:14    浏览量:
烙饼也是我的最爱,我们家就经常用电饼铛烙饼,烙出来的饼又香又软,烙饼又分为死面烙饼和发面烙饼,想要烙出来的饼软软的不发硬,和面非常的重要,发面饼的话面要醒发好,烙制的火候时间掌握好等。
烙饼在我们河南可是家家都会做,还是经常做,现在生活条件好了,都是用电饼铛烙饼,更方便,前天还烙饼了,现在都还有,香软好吃,放凉了都不硬,我也是从小吃到大的,百吃不腻,烙饼又分为死面烙饼和发面烙饼,我都喜欢吃,下面就来分享一下电饼铛烙饼怎样才能软软的不发硬。
电饼铛烙饼
一、电饼铛烙饼软软的不发硬小技巧
1、想要烙出来的饼软软的不发硬,面一定要和好,和面的方法有很多种,烫面、半烫面、温水和面、凉水和面等,想要烙出来的饼软,就要用半烫面的方法和面,这样烙出来的饼不仅柔软还不粘牙。
2、和面面粉和水的比例要掌握好,100克面粉加60克水这样,就是比平时蒸馒头的面还要和软一点,这样烙出来的饼才更柔软,如果是发面烙饼的话,面一定要发酵好,这样烙出来的饼才柔软。
3、死面烙饼的话,面不能揉太久,不然面团就会起筋,烙出来的饼就会发硬;发面烙饼的话,面团醒发好后,一定要多揉,擀好饼坯后,要进行二次醒发,这样烙出来的才软软好吃。
4、电饼铛烙饼的时候,火候和时间要掌握好,不用用大火烙制,要用中火烙制,火候太大,就会快速蒸发掉饼中的水分,烙出来的饼就会发硬,烙制的时间也不能过长,烙出来的饼也会发硬。
二、电饼铛烙饼制作步骤
电饼铛烙饼1
1、准备食材:面粉500克、热水150克、凉水150克、盐、五香粉、油
2、盆里加入面粉,一半用热水烫面,一半用凉水和面,水要边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、面醒发好后,把面团放在案板上,稍微揉一下,揉成长条状,再分成均匀的小剂子,拿一个小剂子,擀成薄一点的面饼,均匀的撒上盐、抹上油,再撒上五香粉,卷起来两头捏紧。
4、一边拉伸一边卷起,最后两头捏紧按扁,全部做好后,盖上保鲜膜,松弛十分钟,时间到后,再擀成薄一点的饼。
5、全部擀好后就可以烙制了,电饼铛提前预热,刷上油,把饼放进去,饼上面再刷层油,锁住水分,一面烙金黄后翻面,两面烙制金黄就可以了,非常的柔软。
总结:烙饼又香又软,外酥里嫩,非常的好吃,烙饼的做法也是很简单,只要掌握好小技巧,每个细节都做好,烙出来的饼非常柔软,放凉了还不硬,我就经常在家烙饼,孩子们都很喜欢吃,又香又软,外酥里嫩。

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