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寸枣的制作方法,寸枣的做法分享

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-09 21:54    浏览量:
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寸枣是福建省传统的地方小吃,有点像我们这里的小点心果子,吃起来香香脆脆的,金黄酥脆,深受大家的喜欢,寸枣的做法也很简单,就是用面粉、油、糯米粉、白糖等制作而成,香酥脆甜。
我在福建呆的时间最长,有四五年,福建的各种小吃都吃了一遍,福建有很多小吃,都特别的好吃,福建的寸枣就很好吃,也是闽南必备的新年零食之一,之前上班的公司每到过年,都会发很多的当地零食给我们,其中就有寸枣,香酥脆甜,吃起来咯嘣脆,下面就来分享一下寸枣是怎么制作的。
寸枣
一、寸枣制作步骤
1、准备食材:糯米粉500克、面粉100克、麦芽糖150克、水400克、白糖120克
2、锅里加入400克水,加入麦芽糖,用中小火煮开,要不停的搅拌,煮至麦芽糖完全融化,关火立刻加入250克的糯米粉。
3、边加入边搅拌,快速搅拌均匀,把糯米粉全部烫熟,然后再加入250克糯米粉和100克面粉,搅拌均匀,下手揉成面团。
5、揉成光滑面团后,放在案板上,用擀面杖擀成一厘米左右厚的圆饼,再切成长短均匀的小条,用手稍微搓圆一下,全部搓好后,就可以开始炸了。
6、起锅烧油,锅里加入一点油,冷油下锅炸,一次不要放得太多,小火慢炸,炸的时候,用筷子把粘在一起的分开,炸制金黄就可以捞出控油了。
7、炒锅里加入一点水,加入白糖,用最小火炒制,要不停的搅拌,炒制白糖融化,刚开始白糖是冒大泡泡,等到变成密小泡泡的时候关火,把炸好的寸枣倒进去,然后不停的翻炒,翻炒出糖霜就可以了,非常的香酥脆甜。
二、寸枣小技巧
寸枣2
1、做寸枣最好用麦芽糖来做,做出来更香甜,又特别的酥脆,烫糯米粉的时候,边加入边搅拌,快速搅拌均匀,要把糯米粉全部烫熟,这样做出来才好吃。
2、可以根据自己的喜好加入粘米粉或者面粉,面团擀好后,切寸枣坯的时候,不要切得太大,不容易炸透,口感不好。
3、炸制寸枣的时候,要凉油下锅,用小火慢慢炸,粘连的要及时用筷子分开,要完全炸透炸金黄,做出来的寸枣才会更酥脆。
4、炒糖霜的时候,可以根据自己的口感放糖,要用最小火炒制,要不停地搅拌,炒至变成密小泡泡的时候关火,把炸好的寸枣倒进去,然后不停的翻炒,要一直翻炒出糖霜为止。
总结:金黄酥脆,香酥脆甜,好看又好吃的寸枣就做好了,咬上一口嘎嘣脆,大人孩子都很喜欢吃,制作又很简单,有点像我们家的点心果子,只要掌握好技巧,做出来的寸枣香酥脆甜,喜欢吃甜点的都可以试试。

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