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山麻楂野菜的使用方法,山麻楂包子的做法

作者:家家墅    来源:未知    发布时间:2021-03-09 21:43    浏览量:
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山麻楂学名叫山苜楂,俗称山妈菜、山珍菜等,山麻楂是一种野菜,我们这里叫柴胡,我家就种的有,它的根是药材,嫩叶是可以吃的,用来做饺子、包子馅、凉拌、馅饼,炒菜等,都非常的好吃。
说山麻楂可能很多人会不知道,但是一说柴胡,应该很多人都知道,我们这里还有很多人会种植,因为根部是药材,可以卖钱,山麻楂也是一种很好的野菜,刚发出来的嫩芽用来凉拌,做饺子、包子馅,做馅饼,煎鸡蛋,蒸蒸菜等都非常的好吃,下面就来分享一下山麻楂野菜可不可以食用。

山麻楂
一、山麻楂野菜可不可以食用
山麻楂野菜当然可以食用了,还非常的好吃,在农村长大的应该都认识山麻楂,只是每个地方的叫法不一样,我们这里一般都是叫柴胡,像我们农村,春天的时候,就会用各种野菜蒸蒸菜、包包子、凉拌,春天野菜都是特别的嫩,非常的好吃,山麻楂野菜也是我们经常吃的一种。

 
二、山麻楂野菜团子
山麻楂2
1、准备食材:山麻楂、玉米面300克、面粉200克、开水150克、温水150克、白糖10克、酵母粉5克、盐、蚝油、香油、十三香
2、盆里加入玉米面,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,面粉用温水和面,也搅拌成絮状,把两种面粉混合均匀,加入酵母粉、白糖,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、把山麻楂摘好洗干净,锅里加入一点水,放入盐和油,水开把山麻楂放进去焯水,焯好水放凉水里浸泡一个小时,中换几次水。
4、浸泡好后挤干水分,切成小段放盆里,加入盐、蚝油、十三香、香油搅拌均匀,馅就调好了,面团醒发好之后,放在案板上揉一下。
5、再揉成长条状,分成大小均匀的小剂子,把小剂子擀成中间厚边上薄的面皮,包上馅料收紧口就可以了,全部包好后,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
6、蒸锅里加入水,水开把菜团子放进去,蒸20分钟,蒸好后不要着急开盖,焖五分钟就可以了,蓬松暄软,野菜香味浓郁,非常的好吃。
三、凉拌山麻楂野菜
山麻楂3
1、准备食材:山麻楂、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、生抽、蚝油、醋、鸡精、小米辣、辣椒油
2、用山麻楂做凉拌菜,一定要选择嫩一点的,吃起来口感更好,把山麻楂摘好,洗干净,锅里加入水,放一点盐和油,水开把山麻楂放进去焯水。
3、焯好水后捞出来,放凉水里浸泡两三个小时,中间多换几次水,因为山麻楂不泡水的话会有一种苦涩的味道,泡好水后挤干水分放盆里。
4、葱姜蒜洗干净,姜蒜切末,葱切葱花放碗里,小米辣洗干净切段也放进去,再加入辣椒面、花椒面,烧一点热油,浇进去搅拌均匀。
5、再加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油、醋、辣椒油搅拌均匀,浇在野菜上面搅拌均匀,就可以吃了,做法简单又好吃。
总结:山麻楂野菜不仅可以吃,还非常的好吃,现在正是吃的时候,非常的嫩,可以做成饺子馅、包子馅、馅饼、蒸蒸菜、凉拌、菜团子等,都非常的好吃,山麻楂焯水后要用水浸泡一下,可以去除苦涩味,口感会更好。

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